炒肚絲

食品 炒肚絲 實拍(2張)

主料：豬肚 300克 竹筍 350克 木耳（水發） 100克

輔料：紅辣椒 45克

調料：香油 10克 大蒜 10克 色拉油 20克 子姜 8克 鹽 8克 醋 30克 花椒 30克 料酒 5克 鹽 5克 醬油 20克 白砂糖 5克

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1. 豬肚以鹽、醋、花椒搓洗後，將白膜輕輕刮下，置大盤，覆膠膜，以強微皮烹煮15分鐘後，取出，以冷水浸泡備用。

2. 瀝出豬肚，細切成橫絲，置大盤，以香油拌勻；竹筍不去殼用膠膜包好，以強微波2分30秒煮熟後，去殼，切絲；木耳、姜洗淨切絲備用。

3. 大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以強微波2分鐘30秒爆香後，倒入盛裝豬肚的大盤內，並拌入筍絲、薑絲、辣椒絲、木耳絲及酒、鹽、醬油、糖，覆蓋，以強微波5分鐘後，取出，盤邊飾以香菜即可。 ^[1]