炒粉皮

1 買了三片粉皮

2 小葱幾根

3 先把葱切成段

4 把粉皮切成塊狀

5 倒入花生油熱鍋

6 放入葱花爆炒

7 把粉皮也放入鍋中翻炒

8 倒入少於的醬油 放入鹽 和雞精繼續翻炒

9 炒粉皮不需要太長的時間 三分鐘就可以出鍋了

10 這就是我們的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃 ^[1] 

1．選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。

2．這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

3．泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。

4．鍋裏放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、葱、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。

5.等料汁自然収汁後放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經揮發了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。 ^[2] 

烹飪簡單

400g粉皮

適量油

適量鹽

30g葱

營養豐富