炒灌腸

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1.將灌腸切成長條；綠豆芽擇洗乾淨；葱去皮洗淨切成末備用；另備滷油50克（即滷肉的湯油）。

2.將炒鍋內倒入滷油，燒熱，放入葱末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱後再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內，即可食用。 ^[1]