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火腿餅
鎖定
火腿餅的主料是精粉500克,熟火腿50克,輔料是熟豬油75克,食同75克,豬肉250克,冬筍尖100克,醬油40克,味精、葱花、薑末、料酒、精鹽、白糖各少許。皮酥餡嫩,鹹香適口。
- 中文名
- 火腿餅
- 主 料
- 精粉500克,熟火腿50克
- 輔 料
- 熟豬油,食同,豬肉
- 特 點
- 皮酥餡嫩,鹹香適口
火腿餅主料
精粉500克,熟火腿50克。
火腿餅輔料
熟豬油75克,食同75克,豬肉250克,冬筍尖100克,醬油40克,味精、葱花、薑末、料酒、精鹽、白糖各少許。
火腿餅製法
1.先將火腿、熟豬肉(去皮)、冬筍尖分別用刀切成米粒小丁。瓢置火上放入食油(最好是花椒油),待油熱後,投入豬肉丁、火腿丁、冬筍丁與葱花、薑末煸炒,隨即加入白糖、醬油、味精、料酒炒勻,盛入盤內晾涼成餡。
2.將200克麪粉內加入100克熟豬油搓勻成酥面;300克麪粉放盆內加入豬油75克及清水100克和成麪糰,揉勻扎光成皮面。
3.將兩種麪糰上案,分別搓條,各揪成20個劑子。然後將皮面劑按扁包入酥面,用手按扁,擀成長方片,捲回成小卷,壓扁,包入適量火腿餡,收口按扁成小圓餅。然後在餅上抹勻清水(需反覆搓抹至麪皮出漿),執餅在芝麻盤內粘勻芝麻,置於烤盤內入爐烤約15分鐘即成。
火腿餅菜品特點
皮酥餡嫩,鹹香適口。