激素敏感性脂肪酶

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HSL主要由脂肪組織分泌，也在胰腺、睾丸、肌肉、腎上腺等組織發現表達。HSL是一種細胞內的中性脂肪酶，特異性比較弱，能水解甘油三酯、甘油二酯、甘油一酯和膽甾烯基酯，卻沒有水解磷脂酶活性。伴隨HSL的基因敲除，脂肪水解能力被破壞，脂質合成和脂肪代謝能力明顯下降 ^[1]  ，這説明了HSL在脂肪的合成及分解代謝中起着無可替代的作用。運動起始時，HSL活化參與工作肌脂肪水解，這同時也是運動引起脂肪水解增加的主要原因。