-
潮州粉果
鎖定
粉果是潮州傳統的特色名點。其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形,餡卻有蝦肉、鮮豬肉、
叉燒、筍肉、
冬菇等,放風味與
蝦餃不同;與
蝦餃另一異點是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,為煎粉果。
- 中文名
-
潮州粉果
- 主要食材
-
生粉
- 配 料
-
鹽
- 備 注
-
增加光澤
潮州粉果主料
潮州粉果
粉果皮料:生粉1兩(約40克),澄面2兩(約80克),水3/4杯。粉果餡料:豬肉、
沙葛各2兩(約80克),
菜脯、潮州炸花生各1兩(約40克),韭菜3條,芫荽1棵,油3湯匙。
潮州粉果配料
鹽1/2茶匙,糖、生抽各1茶匙,粟粉2茶匙,水4湯匙,胡椒粉、麻油各少許。
潮州粉果做法
1、豬肉、
沙葛及
菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。2、燒熱油,放入餡料炒熟,加調味料拌勻後盛起待涼。3、水煲滾,離火加入澄面拌成一粉團,再加生粉搓至綿滑。4、粉團分成16分,逐分輾薄,包入餡料成粉果。5、蒸籠掃油,放入粉果隔水蒸5分鐘即成。
潮州粉果備註
潮州粉果(3張)
粉果蒸熟後可掃上熟油,增加光澤。2、搓粉團時可用澄面作粉陪,避免沾手。