漢堡扒

碎牛肉 200克；洋葱一小個；沙律油適量；麪包粉適量

牛奶 1.5大茶匙；蛋 一細只；鹽 少許；胡椒粉 少許

肉豆少許；牛油2大茶匙

蕃茄醬 1大茶匙，紅酒 1大茶匙，水 2大茶匙

1.把洋葱切絲，落少量沙律油炒至變色，散開放於器皿上。將碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及肉豆撈勻。

2.用手去搓勻，當撈勻的材料產生黏性後，分開兩等份。

3.用手搓成圓球狀，把空氣壓走。

4.用一大匙沙律油將牛油溶掉，步驟四的材料放入鑊煎，然後續漸向兩邊壓平。起初用猛火煎，開始成形後便轉用中火加熱。

5.約七成熟後，將調味料[A]加入便用鑊蓋蓋好，蒸煎同時進行。

如果材料撈得不好的話，煎的時候會碎，口感亦會很差。

如果黏住雙手的話，可在手上搽上些許油，在兩手之間互相用力擰。這樣做的話可把內裏的空氣走。