湯餃子

主料：熟中肉絲5錢25克,芝麻油2。5克,豆油10克,醬油5錢,精鹽10克, 胡椒麪0.5克,熟芝麻面0.5克,葱末I0克,味粉0.5克, 辣椒麪1克,牛肉湯2.5克。麪粉150克,牛肉10O克, 大豆腐100克,綠豆芽100克

1.將肉剁末。豆腐擠出水分，綠豆芽燙好擠丟水分，將肉末、豆腐、綠豆芽剁成末放在一起，加入豆油、精鹽(5克)、醬油（15克）、葱末、胡椒麪拌勻為餃子餡。 2.用60克水將麪粉和成團，醒好後搓成長條，下成12個劑子擀皮，包成餃子。

3.鍋內放入煮肉湯，湯開放入餃子，煮熟後撈出，加入牛肉絲、辣椒汁、芝麻面、芝麻油，另外還要倒入各種調料調好的原湯。