清蒸桂花魚

鱖魚（桂花魚）1條600克。

植物油30克、大葱15克、姜10克、胡椒粉2克、鹽3克、生抽15克。

1.新鮮桂花魚，去掉內臟，洗淨備用；

2.姜去皮，洗淨，剁碎；

3.葱去根，洗淨，剁碎；

4.用鹽、白胡椒粉，塗勻魚身；

5.然後用碎姜沫鋪勻魚身；

6.把魚連碟放進已經把水燒開的鍋裏，隔水蒸13分鐘；

7.蒸完後倒掉碟裏的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽（即醬油,曬曬建議可以使用蒸魚豉油）；

8.再然往魚身上均勻地鋪上葱碎；

9.另起一個鍋，大火，往鍋裏放45克油，燒至油出白煙；

10.把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。