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清湯魚丸
鎖定
清湯魚丸是浙江省傳統的名菜,屬於浙菜系。
- 中文名
- 清湯魚丸
- 分 類
- 江浙菜
- 口 味
- 清淡、鮮香
- 主要食材
- 白鰱魚丸
清湯魚丸做法
清湯魚丸營養價值
北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養血補虛之效。
輔料: 豆苗25克,熟筍片、雞油各20克
調料: 雞湯750克,精鹽3克,味精1克
烹飪方法(做法)
1. 將鮮白鰱魚肉剁成肉泥,加清水、精鹽、味精攪拌,用手擠成魚丸;
2. 將魚丸放入冷水鍋中,浮飄10分鐘,然後放置中火上,水近沸時加入冷水,如此三四次,防止水滾沸,魚丸撈出瀝水;
3. 另用砂鍋將雞湯煮沸,將魚丸放入雞湯中,加精鹽、味精及豆苗,然後倒入品鍋;
- 參考資料
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- 1. 做法 .美食天下[引用日期2014-11-27]