淮南中十場

據《史記》載，漢高祖十二年（前195年），吳王劉濞在封國（古揚州），“招致天下亡命者，盜鑄錢，東海煮海水為鹽”（《史記．吳王劉濞列傳》）以增加財源，擴張勢力。從此，開創了東台境內鹽業生產的歷史。漢武帝即位後，為加強中央集權，實行國家壟斷鑄錢，鹽鐵官營。在鹽鐵產製旺地設置鹽鐵官署，並沒收私人煮鹽鑄鐵器具，將鹽鐵產運銷之權統一收歸朝廷。煎鹽開始成為一種正式職業。漢時的產鹽方式是直接煎煉海水結晶為鹽。這一時期，生產工具較為笨重，，生產技術較為落後。但隨着鹽丁的增多，規模的擴大，沿海煎鹽逐漸興起。

唐代，鹽業生產規模不斷擴大，並在堤岸沿線的南北地帶相繼建立了虎墩場（元代改稱富安場）、小陶場（北宋改稱安豐場）、東台場等。唐玄宗開元元年（713年），全國產鹽區設五國十監管理鹽場，東台鹽區歸屬海陵縣海陵監（監署設於今泰州）。劉晏任兩淮轉運使以後，改革鹽法，廢官營專賣製為官商專賣制。既調動了鹽民產鹽的積極性，又引來了一批四方遊民，在一定程度上刺激了鹽業生產的發展，故而，淮南鹽異軍突起，東台鹽業也從此走向興旺，而成為淮南重產鹽區。公元937年，南唐主李璟於海陵建立泰州，管轄揚州以東的大片土地，並就近設海陵監於東台場，專司鹽政，。海陵監也成為國家設於東台的的第一家食鹽專賣的管理機構。廣大灶民開溝引潮，鋪設亭場（亭户之名始此），創造了“刺土成鹽法”。此法不僅成鹽快，而且出鹽率高。據唐《元和郡縣誌》曰：“今海陵縣官置鹽監一，歲煮鹽六十萬石。而楚州鹽城、浙西嘉興、臨平兩監所出次焉。”足見當時東台境內的鹽產總數已相當可觀。

宋代的鹽業生產承唐、五代舊制，揚州設鹽轉運院，產鹽區的管理機構大為監，監管場。北宋開寶七年（974年）海陵監移撤後，在西溪設鹽倉監管轄何垛、東台、丁溪、草堰、白駒、劉莊各場。此時的灶民在“刺土成鹽”的基礎上又創造了“曬灰採滷法”。不僅出鹽率更進一成，而且鹽質“色白、粒大、幹”，時有“淮鹽甲天下”之稱。。據《宋史·食貨志》載：淮南有楚州鹽城監（轄7場），年產鹽41.7萬擔；通州豐利監（轄7場），年產鹽48.9萬擔；泰州海陵監（轄8場），年產鹽65.6萬餘擔。由此可見，東台宋時已為淮南產鹽之冠。

元代，東台、栟茶、角斜、富安、安豐、梁垛、東台、何垛、丁溪、小海、草堰、白駒等場均已建成，各場沿范公堤設立場公署，其轄地由范公堤逐漸向東直線輻射至10多公里之外的近海海灘。

明代，境內鹽業生產進入黃金時代，當時境內設泰州鹽運分司（明洪武元年即1368年設）駐東台場，管轄栟茶、角斜、富安、安豐、梁垛、東台、何垛、丁溪、小海、草堰等10場，史稱“淮南中十場”，各場均在東台老政區內。明朝鹽產量大幅度提高，鹽業市場進一步活躍。東台境內的鹽業生產也從此進入鼎盛時期。據有關資料顯示，在相當長的時間內，僅東台、何垛、安豐、梁垛、富安等5場，多數年份鹽產量近200萬擔，至清乾隆四十一年（1776年）達到最高峯，實現年產量225.8萬擔。鹽業的興旺，吸引了四方遊民，紛紛來到各場煎鹽為生。一時間，出現了“煙火三百里，灶煎滿天星”的壯景。

清朝中葉，新生陸地泥沙含鹽量開始減少，而海岸線東移的速度仍然較快，黃海公路以西的廣大灶區，潮汐不至，土滷日淡。加之清王朝的逐漸衰敗，整個淮鹽都走向衰落。境內從唐至清跨越5個朝代興旺發達的鹽業生產至此也由鼎盛時期跌落下來。據統計，嘉慶七年（1802年）東台、何垛、富安、安豐、梁垛5場產鹽225.6萬擔，道光六年（1826年）產鹽69.84萬擔，年產量以4.77%的速度逐年遞減。清末民初，曹䥕、三倉、唐洋一線以東地區土壤含鹽量也日淡，民初，實業家張謇在沿海興辦鹽墾公司，大規模開墾植棉。鹽業生產的衰落加劇，但東台沿海的鹽業生產直至20世紀50年代，在淮南都佔居一定的地位，泰屬總場公署及以後的兩淮鹽務管理局、淮南鹽務管理局等均曾設駐東台城。新中國成立後廢灶興墾的步伐加快，至1961年鹽民全部轉農，僅剩6副鹽灶、亭場續煎作為副業，年產鹽僅有6000多擔。1984年，重新組建江蘇省鹽業公司東台支公司，並加掛東台鹽業管理局的牌子，擔負起全縣鹽政管理和供應生產生活用鹽的雙重任務。1987年全部息火停煎。至此結束了東台兩千年餘的產鹽歷史。

東台地處黃海之濱，自古盛產鹽，歷史上曾是全國的重點產鹽區之一，也曾因老政區內的“淮南中十場”而聞名下。

北宋年間，兩淮產鹽居全國之冠，而東台產鹽又稱雄兩淮，因此素有"淮鹽甲天下"的美稱。