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淡水阿給
鎖定
淡水阿給,是台灣
新北市淡水區有名的小吃之一。“阿給”是
日文“
油豆腐”(油揚げ、abura-age)發音的直接音譯。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過
滷汁,以
魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上
甜辣醬或其他特殊醬汁。
- 中文名
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淡水阿給
- 分 類
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菜品
- 口 味
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鹹
- 地理位置
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台灣
- 主要食材
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油豆腐、粉絲
淡水阿給小吃由來
淡水阿給
阿給的由來,是源自1965年楊鄭錦文女士所發明,起初是為了不想浪費賣剩的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於
淡水鎮真理街上。
淡水阿給主要原料
四方
油豆腐600克,粉絲2把,
油葱酥3大匙,韭黃2支,鹽1/2茶匙,
魚漿300克。
淡水阿給製作方法
1、先把
油豆腐用熱水煮約3分鐘後用湯匙把豆腐挖出,油
豆腐皮就成一個袋子備用。
2、把粉絲泡軟剪短,與剩餘料拌勻即可裝入油豆腐袋子內,裝滿後把
魚漿抹在袋口表面後蘸油再抹平即為“阿給”原貌。
3、用湯頭,開小火燜煮阿給(湯頭量只要蓋過阿給即可),約20分鐘即可盛碗,每碗兩三塊阿給,撒些
芹菜粒並且附上蘸醬食用。