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魚漿
鎖定
魚漿食療價值
2.養胎: 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 祛脂降壓:魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 亮發:魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6.降低膽固醇:脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
另外,魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組織結構鬆散,水分含量比較多,因此,肉質比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富,口味好、易於消化吸收的優點。
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魚漿食用注意事項
哪些人羣適宜食用魚漿?
母嬰,兒童青少年,老人,職業人羣,更年期婦女,久病體虛人羣
哪些體質的人適宜吃魚漿?(測一測你的體質)
健康體質平和質,氣虛體質,氣鬱體質,濕熱體質,痰濕體質,特稟體質,陽虛體質,陰虛體質,瘀血體質
魚漿食用禁忌
2. 慢性病者不宜多食。
魚漿飼料應用
魚漿對仔豬生長的影響
添加1.2%魚漿蛋白會提高仔豬的生長性能,平均日增重比對照組提高了 16.67%, 飼料報酬比對照組提高了 5.03%。 添加魚漿蛋白對斷奶仔豬的前期生長有很大的幫助,隨着魚漿蛋白添加量的增加,仔豬絕對增重和平均日增重都隨着提高。 與魚粉組相比,添加 0.8%、1.2%魚漿蛋白組採食量均高於魚粉組,説明添加適量的魚漿蛋白可提高採食量。1.2%魚漿蛋白組腸道蛋白酶酶活的提高,有利於仔豬對飼糧蛋白物質的消化吸收,促進仔豬生長;腸道粘膜結構完好,有利於營養物質的吸收。 在乳豬料中可推薦用量 2~4 kg/t,減少魚粉用量,用膨化大豆等原料代替,平衡營養,降低成本。
有研究表明,用魚漿蛋白飼餵斷乳仔豬,仔豬採食量和生長性能顯著提高,腹瀉率降低。 在 28 日齡斷奶仔豬日糧中添加 0.5%魚溶漿蛋白, 與對照組相比日增重增加 8.33%,採食量增加 9.09%,差異極顯著。已證明該產品能夠成功替代魚腥香、魚粉和高檔乳豬料中的部分血漿蛋白粉,併成功地用於淡水魚、蝦和螃蟹等水產飼料,產生良好效果。
魚漿對幼齡草魚生長的影響
草魚日糧中添加 0.2%和 1%的魚漿蛋白可提高飼料表觀消化率和蛋白消化率, 增加體內氮沉積, 減少肝胰臟和腸繫膜脂肪儲積, 從而提高機體對日糧中蛋白質的利用率,降低了飼料係數和肝胰臟、腸繫膜脂肪含量。
[2]
魚漿食物營養成分
食物名稱 | 魚漿 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 98 千卡 |
蛋白質 | 17.5 g |
脂肪 | 0.2 g |
膽固醇 | 27 mg |
多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
水分 | 75 g |
碳水化合物 | 6.6 g |
灰分 | 0.6 g |
葉酸 | 4 μg |
αE | 0.6 mg |
鈉 | 120 mg |
鎂 | 21 mg |
磷 | 130 mg |
鉀 | 130 mg |
鈣 | 7 mg |
錳 | 0.01 mg |
鐵 | 0.1 mg |
銅 | 0.03 mg |
鋅 | 0.3 mg |
維生素A | 5 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.05 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.4 mg |
泛酸 | 0.19 mg |
維生素B6 | 0.01 mg |
維生素B12 | 0.6 μg |
維生素D | 1 μg |
維生素E | 0.6 mg |
- 參考資料
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- 1. 魚漿蛋白營養價值評定研究 .中國知網[引用日期2018-11-18]
- 2. 魚漿蛋白的開發利用 .中國知網[引用日期2018-11-18]