-
涼拌松花蛋
鎖定
- 中文名
- 涼拌松花蛋
- 主 料
- 松花蛋
- 輔 料
- 青椒 紅椒
- 性 狀
- 辛、澀、甘、鹹、性寒
涼拌松花蛋菜品特色
相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣一家小茶館,店主會做生意,所以買賣興隆。由於人手少,店主在應酬客人時,隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中,説來也巧,店主還養了幾隻 花皮蛋鴨子,愛在爐灰堆中下蛋,主人拾蛋時,難免有遺漏。一次,店主人在清除爐灰茶葉渣時,發現了不少鴨蛋,他以為不能吃了。誰知剝開一看,裏面黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞,一種特殊香味撲鼻而來;嘗一嘗,鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。後來,經過人們不斷摸索改進,皮蛋的製作工藝日臻完善。
涼拌松花蛋做法
涼拌松花蛋食材明細
【材料】:松花蛋 4枚
【輔料】:青椒 1個 、紅椒 1個 、蒜 3瓣 、姜 1塊
【調料】:白醋 6茶匙 、香油 少許
涼拌松花蛋製作
1青紅椒切小塊,姜、蒜切大小相仿的片。
2切好的輔料用白醋浸泡半小時。
3剝好松花蛋,每個切成4瓣(沒用完的被我吃了),碼放於盤中。
2、不要將其冷凍,蛋內水分因低温而結冰,會改變原有的風味。
3、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
4、肝病患者勿食。
- 參考資料
-
- 1. 松花蛋 .美食節[引用日期2017-03-16]