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湧溪火青
(安徽省涇縣特產)
鎖定
- 中文名
- 湧溪火青
- 產地名稱
- 安徽省涇縣
- 品質特點
- 墨綠瑩潤,銀毫密披,湯色杏黃
- 地理標誌
- 農業部農產品地理標誌
- 批准文號
- 農業部公告第1645號
- 批准時間
- 2011年09月13日
湧溪火青產品特點
湧溪火青外在感官
級別
| 外形
| 內質
| |||
香氣
| 湯色
| 滋味
| 葉底
| ||
特級
| 腰圓緊結重實
| 清花香高爽持久
| 嫩綠鮮亮
| 鮮醇爽
回甘耐沖泡
| 嫩綠肥厚勻整成朵
|
一級
| 腰圓緊結重實
| 清香高爽持久
| 淺綠明亮
| 鮮厚耐泡回味甘爽
| 嫩黃綠肥厚成朵
|
二級
| 較圓緊結重實
| 慄香
| 黃綠較明
| 純正鮮濃耐泡
| 嫩黃綠肥壯尚勻
|
三級
| 較圓較緊
| 有香氣
| 黃綠
| 純正較濃
| 黃綠
|
湧溪火青理化指標
項 目
| 指 標
|
水分/% ≤
| 6.0
|
粉末/% ≤
| 0.5
|
總灰分/% ≤
| 6.5
|
水浸出物/% ≤
|
湧溪火青分類等級
湧溪火青產地環境
湧溪火青土壤地貌
安徽省涇縣地勢自南西向北東方向傾斜,地貌複雜,呈南高北低,南部為黃山支脈,東部為西天目山脈,境內山巒起伏,重巖疊翠,幽澗潺潺,氣候宜人。涇縣兩坐主要山峯在千米以上的都在榔橋鎮境內,境內黃子山為涇縣第一高峯,海拔1174.8米,第二高峯磨盤山海拔1024米。《涇縣誌》記載:由磨盤山南趨至湧溪山廣袤三十餘里,多產美茶並杉木。這一帶山高林密,谷深溪涌,雲霧繚繞,花草叢生,生態條件優越,土壤有機質含量高,土壤pH值大多在5.8—6.5之間,非常適宜茶樹的生長。
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湧溪火青水文情況
涇縣境內河流交錯,溝谷縱橫,境內主要河流四條,即徽水河、榔橋河、烏溪河、丹溪河,全長79.8千米,主要河流水質均符合國家標準,流域面積102平方千米,境內地勢東南高,西北低,地表徑流95%流出境外,流入長江水系。境內小(2)型水庫14座,總庫容461.1萬立方米,萬方以上大塘78口。水力資源全鎮境內藴藏總量為1466萬立方米,地表泉水約200多處,深山、隘谷、嶺徑、路旁均有出露,水量大小不均,四季不枯竭。
[2]
湧溪火青氣候情況
涇縣榔橋鎮屬中亞熱帶季風氣候,境內多山,地勢較高。由於受地形的影響,與同緯度平原地區相比,氣温較低,降水較多,日照較少,風力較弱,且表現出垂直分異。春季氣温回升快,雨日多;秋季氣温下降快,雨日少。春、秋兩季短,為冬、夏過渡性季節。多年平均氣温15.6℃,最熱月七月平均氣温27.6℃,極端最高温度41.5℃,最冷月一月平均氣温3.2℃,極端最低氣温-14.7℃,≥10℃積温4954.4℃,年日照時數1946.4小時,無霜期239天。歷年平均降水量1519.3毫米,最多年2270.2毫米,最少年970.8毫米。降水以鋒面雨、鋒面氣旋雨為主。優越的生態地理條件,適宜的氣候和土壤,為湧溪火青產業發展提供了理想的自然環境。
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湧溪火青歷史淵源
湧溪火青產於涇縣城東70千米湧溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶,起源明朝,清代已是貢品。
據《涇縣誌》記載:清順治二年(1645年)“由磨盤山南起至湧溪,廣闊三十餘里,多產美茶並杉木。”可見三百多年前,湧溪茶就相當有名了。清咸豐年間,火青年產量有百餘擔,其中高檔火青達20%左右,為火青生產的最盛時期。清代與湧溪毗鄰的黃田村(古“洋船屋”景區)出現了鉅商朱氏家族,為了他們外出行商時方便攜帶,茶農便在引鑑徽州炒青製法的基礎上,進一步將茶葉揉炒、擠壓成緊結的腰圓形,由此形成了風格獨特的湧溪火青,並逐漸以其緊結重實、香濃味甘而聞名。
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但以後至建國前夕,湧溪火青每況日下,瀕於絕跡。
新中國的成立,湧溪火青茶才重煥生機。
1955年,涇縣開始恢復製作火青茶,當年將極品寄往北京,請毛主席等中央領導品嚐,後國務院辦公廳專函鼓勵湧溪人民:“此茶很好,希再接再厲……”。
1979年仲夏,鄧小平同志在品嚐該茶後讚道:“湧溪火青有黃山毛峯、西湖龍井之好,以後就喝此茶。”
2008年,湧溪火青農企聯合當地茶農成立了“安徽省涇縣火青茶葉專業合作社”,走上了“公司+農户+合作社”的道路。
湧溪火青生產情況
湧溪火青產品榮譽
湧溪火青地理標誌
湧溪火青地域保護範圍
湧溪火青產於安徽省涇縣榔橋鎮境內黃田、湧溪、浙溪等12個行政村一帶。榔橋鎮位於涇縣東南,地理座標為東經118°15′18″—118°38′18″,北緯30°25′07″—30°37′52″之間。東到汀溪鄉桃嶺村,南到旌德縣雲樂鄉、三溪鎮,西到茂林鎮銅山村,北到黃村鎮平垣村。
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湧溪火青質量技術要求
(1)產地選擇與特殊內容規定:湧溪火青茶基地主要位於榔橋鎮黃田、湧溪、浙溪等12個村。產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術》(NY/T391—2000)的要求。
(2)品種選擇與特定要求:選用湧溪柳葉種鮮葉,要求無紫芽葉、無劣變或異味,無非茶類夾雜物。
湧溪火青(13張)
(3)生產過程管理:按NY/T2018的規定執行。尤其要注意以下環節:①茶園肥培管理:茶園冬季增施有機肥,有機肥主要以經過腐熟的土雜肥、餅肥、欄肥等為主,施肥結合中耕鬆土和深耕鬆土時進行。②病蟲害防治:以“預防為主,綜合防治”為原則。採用農業、物理、生物防治方法。一是可採用每50畝面積掛一盞頻振式殺蟲燈殺滅蛾類,降低害蟲危害指數;二是可根據害蟲種類,選用綠色食品許可使用的高效低毒無殘留農藥,也可用雷公藤、除蟲菊等經濟高效、無殘留的土農藥。三是秋季採用石硫合劑封園。農藥使用必須符合NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則。
(4)產品收穫及產後處理的規定:一般在3月下旬開採。特級一芽二葉初展,一級一芽二葉初展和一芽二葉,二級一芽二葉,三級一芽二葉和一芽三葉初展。每批採下鮮葉要求大小、嫩度、勻度、淨度基本一致。按標準採用提手採,保持芽葉完整,無損傷。使用清潔衞生的通氣良好的竹籃、竹簍筐等用具裝放鮮葉原料,禁用布袋、塑料袋等緊壓裝運。鮮葉運送應及時,避免日曬雨淋,防止燜熱、機械損傷和有毒、有害物質的污染。湧溪火青茶工藝流程分為:鮮葉-殺青-揉捻-抖頭坯-復揉-炒二坯-攤放-掰老鍋-分篩
湧溪火青專用標誌使用
- 參考資料
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- 1. 中華人民共和國農業部公告 第1645號 .中華人民共和國農業農村部[引用日期2018-12-23]
- 2. 農產品地理標誌公告 第1645號 產品質量控制技術規範 .中國綠色食品發展中心[引用日期2018-12-23]
- 3. 春茶正當時 合肥出發安徽最美採茶地推薦 .合肥網[引用日期2018-12-23]
- 4. 湧溪火青 .全國農產品地理標誌查詢系統[引用日期2018-12-23]
- 5. 石其華:“霑恩”湧溪 傳承“火青” .安青網[引用日期2015-05-30]