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海藻酸鹽
鎖定
- 中文名
- 海藻酸鹽
- 主要原料
- 藻類
海藻酸鹽特性
來自藻類的海藻酸不溶於水,但其鈉鹽易溶於水。海藻酸鹽溶液遇Ca2+即形成凝膠。1個海藻酸鹽分子往往存在3區,即“M區”(富含甘露糖醛酸區)、“G區”(富含古洛糖醛酸區)和MG區”(兩種糖醛酸都有)。Ca2+和其他兩價陽離子易與G區結合,故海藻酸鈣凝膠被認為是一種由Ca把長鏈分子的G區相互交聯起來的一種三維網絡分子。不同種生物的海藻酸成分有所不同,例如,有的海藻酸中M區佔93%,G區僅佔3%(如Ascophyllum modosum),而有的M區只佔 62%(如掌狀昆布,Laminaria digitata)。M/G值的不同就會明顯影響其理化性質。維涅蘭德固氮菌(Azotobacter vinelandii)也能產生海藻酸,因其可在人工環境下進行生產,不受地域和季節等限制,故有可能成為海藻酸鹽的新來源。
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