海蔘綱

棘皮動物門的一綱。口極至反口極軸延長麗似黃瓜狀，生活時此軸取水平位置以一側橫卧於海底。口位於前端，口周環生觸手，肛門位於後端。背面兩步帶區管足退化有圓錐狀肉突。腹面三步帶區有管足。體壁肌肉發達。骨胳為各種微小的石灰質骨片。呼吸器官為呼吸樹（兼有排泄作用）。受莉激時有排髒特性（將消化道、呼吸樹等臟器全部由肛門排出）。以小動物，植物及混在泥沙中的有機質為食。廣佈於世界各海洋中，多棲息於3 -15米深之淺海。中國南海沿岸種類較多．根據調查，中國有20餘種可供食用。其中刺蔘、烏參、梅花參等經濟價值較高 ^[1]  。

觸手是海蔘的攝食器官，有楯狀、枝狀、羽狀和指狀4種。觸手的數目多為10、12、15或20個，少數為8、25或30個。觸手由第1對管足變化而來,它的形狀和數目是分類上的重要依據。

多數海蔘有管足，也有的無管足，如無足目和芋參目。背面管足常形成不具吸盤的疣足或肉刺。疣足和管足界限有時並不十分清楚，疣足和肉刺末端的端板常缺或不發達，管足的端板則很發達。

海蔘骨片形態多樣，隨種類而異，是海蔘分類最重要的依據。骨片根據形狀有所謂桌形體、扣狀體、桿狀體、穿孔板、花紋樣體、輪形體、錨形體、籠狀體、C形體和X形體等。絕大多數海蔘都有骨片,但數量不一，1個醜海蔘約有2000萬個骨片，而海地瓜有時完全沒有骨片。骨片多的海蔘觸感粗澀，骨片少的海蔘觸感光滑。骨片是一種單晶的內骨骼，與其他綱的骨板沒有本質的區別。有幾種海蔘，如箱海蔘科，全體披甲狀骨板，板上有垂直的棘，這充分説明骨片是變小了的骨板。

石灰環是海蔘類所特有的器官，同海膽的咀嚼器官——亞氏提燈可能同源，對於支持咽部、神經環和環水管等器官有重要作用。它的形態和大小常因種而異。簡單的石灰環由5個輻片和5個間輻片構成。某些枝手目海蔘的石灰環很複雜，由多數小片鑲嵌而成，各輻片向後端伸出叉狀延長部。無足目的石灰環常多於10片。

海蔘類的消化道在體內回折兩次，靠腸繫膜連於體壁，開口於肛門，腸末端擴大為泄殖腔，泄殖腔旁常分出1對枝狀器官，稱為呼吸樹或稱水肺。有的種類，在呼吸樹基部附近有許多細盲管構成的居維葉氏器，具粘性，是海蔘特有的防禦器官。生殖腺1個，不呈輻射對稱，位於腸繫膜的1側或2側，有1條總管通向前方，開口於背中線觸手間或稍後方。 ^[2] 

體呈蠕蟲或臘腸狀。前端有口，後端有肛門，兩者常偏於背面或腹面。腹面常略扁平，表現出不同程度的左右對稱。腹面有3個輻部和2個間輻部，稱三道體區(trivi-um)；背面有2個輻部和3個問輻部，稱為二道體區(biviun)。每一個輻部的管足往往排列成雙行，但也有增加成多行的，尤其在三道體區內。它們有分佈在全體表面，也有僅生在腹面，或以缺吸盤的疣足(papillae)和肉刺的形式出現在背面。錨海蔘類(Synaptids)無管足，芋海蔘類(Molpadids)僅在肛門周圍有少數疣足 ^[3]  。

海蔘類主要是懸浮取食或沉積取食，許多穴居或石下靜止生活的種類，如瓜參及賽瓜參等它們以分枝的觸手向體外延伸，觸手錶面具有粘液，粘着落入表面的有機物顆粒或主動捕捉微小食物，然後隨觸手一起縮回到體內，再將食物送入口。觸手從咽壁獲得分泌的粘液後又伸出體外。另一些種類如刺蔘等為沉積取食，它們吞嚥底部的泥沙，消耗其中的有機物，然後再將不能消化的物質由肛門排出。消化道的前端為口，在觸手基部圍口膜中央。口後為咽，咽的前部被一鈣質環環繞，它由10個板（步帶區及間步帶區各5個）連結形成，或許相似於海膽的亞里斯多德提燈。鈣質環不僅支持咽與環水管，也是體壁縱肌束及觸手伸縮肌的附着處。咽後或有微小的食道，與腸直接相連，無胃。腸超過體長的3～4倍，在體內環繞排列，並有隔膜固定位置，最後變成泄殖腔，以肛門開口體外。除了無管足類是以體表進行氣體交換之外，大多數種類在消化道兩側有一對呼吸樹（respiratory trees）作為呼吸器官，它是由泄殖腔的前端發出的一對主幹，由主幹分出大量的分支及再分支，最後末端形成成叢的小囊，囊內充滿體腔液，通過泄殖腔及呼吸樹有節奏地收縮與擴張，使水流入與流出以進行氣體的交換。僅一次收縮就可將呼吸樹中的水分完全排光。海蔘的體腔是很寬闊的，體腔具纖毛上皮，使體腔液在體內流動並完成物質的循環。體腔內含有幾種體腔細胞，有的體腔細胞中含有血紅素，使體腔液變成紅色。例如瓜參、賽瓜參即是。代謝產物主要為氨，常以結晶形式被體腔細胞攜帶到呼吸樹、腸道等處，然後再排出體外。海蔘類、特別是海蔘屬及刺蔘屬具有很發達的血系統，具有平行於水管系統的環血管和輻血管，伴隨腸道有背、腹血竇。由背血竇分出大量的血管進入腸壁，由腸壁的小血管再彙集成腹血竇。也有血管分佈到呼吸樹。血液相似於體腔液，體腔細胞也由血管壁產生。血液的循環途徑尚不清楚，但背血竇的搏動可以推動血液的流動。海蔘的血系統對氣體及食物的輸送可能起着一定的作用。神經系統也與水管系統相平行，在觸手基部有神經環，由它提供神經到觸手及咽。5條輻神經穿過咽部的鈣質板，到達5個步帶區環水管之下靠近真皮層的地方。神經的內面有下神經竇（體腔來源）及上神經竇（非體腔來源）包圍，輻神經本身也可分為厚的外神經及薄的下神經。實驗證明神經環並不起主要的控制作用。具較發達的感覺細胞，分佈在上皮層中，特別是在身體的兩端。整個表面對光具反應。觸手的基部有眼點。在鈣質板附近有中空的平衡球，內有平衡石，司身體的平衡。穴居種類具向地性（geotropic）。

海蔘多棲息於水深13～15米的海藻繁茂、風浪衝擊小、水流緩慢、透明度較大、無大量淡水注入的海區。生活生深自低潮線以下2～20米，幼小者生活在淺水底，個體較大者生活在深水底。夏眠從夏至開始約100天。當水温下降到20℃以下時即解除夏眠。刺蔘具有很強的再生習性，當處在不良生活條件下，體壁強烈收縮，從肛門排出內臟，如消化管、中短波吸樹、生殖腺等，條件轉好時，再生新內臟。切去身體的一段仍可再生。以小型動植物為食，如腹足類、橈足類、軟體動物的幼貝和硅藻及有機質碎屑等。海蔘為雌雄異體，生殖腺5～6月成熟。體外受精。經數個變態幼蟲後發育成稚參，再進一步成長為成參。

海蔘靠肌肉伸縮爬行，每小時只能前進4米。比蝸牛還慢，所以善於偽裝，膚色和環境類似；同時依靠排出內臟迷惑天敵與強大的再生能力來維持生存。只要水温和水質適宜，即使海蔘被切除一半或被天敵吃掉一半，海蔘可以在幾個月後重新長出全部身體，但前提是剩下的一半必須有頭部或肛門，因為生長細胞集中於這兩個部位。海蔘的天敵是螃蟹。當海蔘遇到敵害進攻無法脱身時，通過身體的急劇收縮，將內臟器官迅速地從肛門拋向敵害。失去內臟後的海蔘，經過幾個星期的生長，體內會重新長出內臟。

大多數海蔘為雌雄異體。極少數為雌雄同體，但雄性先熟。海蔘只有一個生殖腺，由簡單的或分支的管叢組成，後端連接一生殖導管，形成一拖布狀，懸在體腔的前端，最後以生殖孔開口於背、中部的兩觸手之間。一般為體外受精，發育幾天後形成耳狀幼蟲，也有纖毛帶，很相似於海星的雙羽幼蟲。然後，又經過一桶形幼蟲期。因此有人主張桶形幼蟲是棘皮動物的最基本的幼蟲形態。最後，經變態成為成體。一些種類具孵育幼蟲的能力，特別是一些寒帶海洋生活的種類，在其腹面及背面形成孵育袋，受精卵在其中發育。也有少數種可在體腔內受精並孵育幼體，通過肛門區體壁的破裂而釋放出來。海蔘類具有很強的自切及再生能力。例如海蔘、刺蔘等在其呼吸樹的基部有數目不等的粘液性盲管，稱居維爾氏小管（Cuvier's tubules），呈白色、粉色及紅色等，在海蔘受到劇烈刺激、損傷或過度擁擠等異常情況下，可引起體壁的劇烈收縮，並由肛門排出這些居維爾氏小管，或同時釋放出粘液以纏繞入侵者，有的其中還含有毒素以用於防衞。有的種在排放同時，還伴隨有內臟切除（evisceration），即同時排出其兩側的呼吸樹，甚至消化道、生殖腺及全部內臟器官，有的種如瓜參等還可由身體前端斷裂。這種自切在有的種是一種季節性的自然現象。自切以後都能再生，泄殖腔是再生的中心。如果身體自切成兩段，兩段都能再生成兩個個體。如自切成多段，一般只有帶有部分泄殖腔的片斷能再生成一整體。但少數穴居的種類，只有前端部分才能再生。

海蔘類分佈於世界各海，種類最多的是印度-西太平洋區。垂直分佈從潮間帶到水深10000米的深海溝。在深達10540米的菲律賓深海溝內,最普通的動物是海蔘；在水深4000米的千島-堪察加深海溝，海蔘佔底棲生物總量的50%；在巽他羣島深海溝，加拉齊號1次拖網曾獲淵望參3000個。海蔘棲息於各種底質,包括硬的石底、珊瑚礁底或貝殼底，軟的沙底、泥底或泥沙底。有的種類行底上生活，有的行底內生活。它們在海底匍匐、潛伏或附着在石頭或貝殼上，少數種終生營浮游生活。海蔘多為沉積食性，食物是混在沉積物裏的有機碎屑和微小生物，如硅藻、有孔蟲、放射蟲、橈足類、介形類和小形貝類等，同沉積物一併吞入口內。糞便排出量大。枝手目海蔘以浮游生物為食。海蔘生長緩慢,海老鼠3～4年才能長大，刺蔘起碼能活5年。

海蔘類的再生力很強，受到刺激或在不良環境下，常強力收縮，壓迫內臟從肛門排出，這種現象稱為排髒現象。內臟排出後能再生。有少數種海蔘的身體被橫切為幾段，各段也能夠再生。還有少數種海蔘能用自切或分裂法增殖。

海蔘綱包括無足目、芋海蔘目、枝手目、楯手目和深海海蔘目共5個目，共約1000多種。

1.楯手目 Aspidochirota觸手楯狀，15-30條，常為20條。每條輻肌常分為平行的2條呼吸樹1對，很發達。管足多。體壁大多厚而柔韌，結締組織特別發達，本目經濟價值最大，主要的食用海蔘均屬本目。

刺海蔘科 Stichopodidae:生殖腺分成2束，附着於背腸繫膜兩側。背面常有大型肉刺。我國常見的有兩屬。

（1）刺蔘屬 Stichopus。背面的肉刺不分支。刺蔘S. Japonicus是名貴的海珍品之一。體長可達40cm，一般為20cm左右。觸手20個。背面有4~6行圓錐形、大小不等的肉刺。腹面管足密集排列成不規則的縱帶。生活時身體普遍為栗子褐色，常帶有深淺不同的斑紋。皮膚內的骨片主要為桌形體，它的形狀是隨年齡而變化的：幼小個體的桌形體塔部細而高，底盤較大；老年個體的桌形體塔部變低或消失，只剩下小型的穿孔盤多生活在波流靜隱，無淡水注入，海藻繁茂的岩礁底和大葉藻叢生的細泥沙底。產卵季節在5月底到7月初，海水温度18~20℃。卵是陸續成熟和分次排出，產卵後即鑽到石下或石縫中夏，到9月底或10月初再出來活動和攝食。此外，我國南海所產的花刺蔘 S. variegatus和綠刺蔘S. chloronotus也是重要的食用海蔘。

（2）梅花參屬 Thelenota。本屬與刺蔘屬的區別在於背面的肉刺分支，基部相連成花瓣狀梅花參T.ananas。體長一般為60~75cm，最大者可達1m，寬11cm以上，在海蔘綱中是最大的一種。背面肉刺很大，每3~11個肉刺的基部相連成花瓣狀，所以稱為梅花參。腹面平坦，遍佈小而密集的管足。口稍偏於腹面，觸手20個。

皮膚內的骨片很簡單，一種是微小、重疊和密集的顆粒體，另一種是纖細和分支2~3次不規則的Ⅹ形體。生活時體色很美麗，背面為橙黃或橙紅色，散佈着黃色和褐色斑點，腹面帶赤色，觸手為黃色。酒精標本為黃褐色。常棲息在3~10m有少量海草的珊瑚沙底。這種海蔘不但個體大，品質也很好，是我國南海產的食用海蔘中經濟價值最大的一種。

2.枝手目(樹參目) Dentrochirota觸手枝狀。輻肌常分出牽縮肌，向前固着在石灰環上，收縮時能把體前部包括口和觸手冠縮進體內。管足分散於全身或只限於步帶區。生殖腺分成兩束附着於背腸繫膜的兩側。有呼吸樹，沒有居維氏器。我國常見的有兩科，經濟價值不大。

(1)瓜參科 Cucumariidae。觸手10個，腹面中央的2個常較小瓜參屬 Cucumaria：體呈卵圓形或紡錘形。背面管足發達，皮軟。

(2)沙雞子科 Phyllophoridae。觸手15~30個，常大小不等或排成兩圈沙雞子屬 Phyllophorus：觸手不多於20個。管足散生在整個體表

3.芋海蔘目 Molpadonia觸手指狀，沒有管足，只限於肛門周圍有管足突起。體後端常狹小呈尾狀，肛門位於尾末。有呼吸樹。常鑽在泥沙中生活。常見的為芋海蔘科。芋海蔘科 Molpadiidae：肛門周圍常有5個小疣足。海地瓜屬 Acaudina：體形和顏色都很像甘薯，故名。尾長不到體長的1/3我國南北沿海都有分佈 ^[3]  。

體壁厚的大型種類可食用，全世界約有40種。其中絕大多數屬於楯手目的刺蔘科和海蔘科。中國食用海蔘約20種，其中10種有較高的商品價值。