海南煎粽

海南煎粽是海南一帶的傳統風味名點，屬於端午節食品。該小吃色澤金黃，外焦裏嫩，香滑可口，耐人回味。將糯米掏洗乾淨，上籠蒸熟待用；將蓮子煮熟透，脱皮、除心；冬菇浸透洗淨，滾水燙過後切粒，幹蝦米、乾貝洗淨蒸過，叉燒解成粒狀。 將以上各料和精豬油、味精、白糖、精鹽等一起放入糯米飯中拌勻，掐成10個大小相同的飯糰。 熱鍋下生油，將糯米糰均勻醮上鴨蛋液，放進熱油鍋中慢火煎炸，不斷翻轉使之均勻受熱，煎成金黃色即可。