浦江春毫

浦江春毫，產於浙江省浦江縣仙霞山龍門山脈的杭坪、虞宅、花橋一帶，是80年代新創名茶，被評為全國名茶。 ^[1] 

“浦江春毫”名茶全部採用幼嫩芽為原料精製而成，具有緊卷披毫、細嫩翠綠、香氣高超、味鮮甘醇、湯 清明亮、嫩綠勻淨之特色；具有滋味鮮爽甘醇，湯碧明亮，葉底勻淨嫩綠之特徵。 ^[2] 

浦江春毫茶保健功能是多方面的，已被現代科學研究所證實的，有以下幾個方面。

（1）抗癌抗突變：美國的一項研究指出，每天喝四杯以上浦江春毫的有助於防止皮膚癌。茶葉中的多酚類抗氧化物，能有效抑制癌細胞的生長，可殺死腫瘤細胞，也可能通過限制腫瘤周圍血管成長，阻止癌細胞生長。

（2）增強免疫：浦江春毫茶中的茶氨酸能使人體血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而提高人體的免疫功能。脂多糖、多酚類物質都能增強人體的免疫功能。飲茶可提高白血球和淋巴細胞的數量和活性，促進脾臟細胞中的細胞間素的形成，因而增強了人體的免疫功能。

（3）延緩衰老：人體衰老的重要原因是產生了過量的自由基，這種具有高能量、高活性的物質，起着強氧化劑的作用，使人體內的脂肪酸產生過氧化作用，破壞生物體的大分子和細胞壁，細胞很快老化，引起人體衰老。浦江春毫茶中的茶多酚等可以有效地清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化，延緩衰老。

（4）堅齒防齲：齲齒俗稱蛀牙，飲浦江春毫茶可以增加氟素的吸收，起到增強牙齒釉質層的作用。茶葉中的茶多酚能殺滅口腔細菌，減少齲齒的發生率。

（5）降血壓：預防心血管疾病防腦中風茶葉中的茶多酚可降低血脂，抗血凝，防止血管硬化，可以預防高血壓。據荷蘭醫學專家研究綠茶中富含類黃銅，其可減少血板過度聚集，可防範腦血栓等。常飲浦江春毫者發生腦中風的風險比不飲者低73%。

（6）益思提神與鎮靜：茶可以清思明目，浦江春毫裏邊咖啡因的含量比咖啡因不低，茶能夠含到5%的咖啡因，但是由於茶有複合的體系，所以它不像咖啡裏咖啡因刺激那麼大，它很柔和。

（7）對嗜煙者有益：吸煙者多飲茶，浦江春毫中的茶多酚、維生素C等物質可分解尼古丁等有毒物質，因此飲茶有解煙毒的功效。

（8）降脂減肥：飲浦江春毫茶能降低血脂、降低膽固醇，這是很多臨牀觀察的共同結論。

（9）抗輻射：輻射引起的損傷之一是破壞造血功能，降低血液中的白細胞數。 ^[3] 

沏茶初時，分兩層直立於杯中，隨後逐漸直立。

浦江春毫選用國家級良種茶資源，利用優越的自然地理條件，應用有機茶生產方式，利用單芽，採用四道工序精細加工而成。

採摘標準為一芽一葉，芽長於葉，以葉片初展且向背捲曲為上，平展為次。不採紫色芽、蟲害芽、對夾葉。要求提手採茶，嚴禁用指甲掐，以保持芽葉的完整和鮮度。採下的鮮葉要及時攤放在乾淨、通風、無異味的地方，攤放適宜厚度為3cm，需4～6h。攤放過程中，每隔30min要輕翻1次，等鮮葉有一定的香氣散發，葉質稍變軟時付制。

採用燒炭鍋或電炒鍋殺青，每鍋投葉150～200g，鍋温180～200℃，以鮮葉落鍋時聽到爆聲為好，殺青時間為2.5～3.0min。手法以拋殺為主，要求炒得快、揚得高、撈得淨。以葉色呈暗綠色、葉質柔軟、手捏成團、折梗不斷、青草氣散失、有一定香氣、含水率達60%左右為適度。殺青葉出鍋後要及時攤涼。

做形用電炒鍋，鍋温70～80℃，投葉量以兩鍋殺青葉合併一鍋為宜。殺青葉下鍋後，先拋抖2～3min，到葉質柔軟時，就將茶團抖散。這樣反覆進行3～4min，待有80%左右芽葉成條時開始理條。理條時，雙手手心向着鍋邊，將茶葉抓在手中沿鍋壁不斷翻轉，使捲曲的條索緊而不碎，彎而不鈎。經2～3min，茶葉符合外形要求時出鍋並及時攤涼。做形工序全程為7～10min。

用烘籠烘焙，分毛火與足火兩次乾燥。毛火温度為100～110℃，足火温度為70～80℃。攤烘厚度為1cm，投葉量為400～500g。全程需15min左右。乾燥程度：毛火後，茶葉用手觸有彈性和輕微刺手感；足火後，茶葉手捻成粉末，含水率為7%以下。

烘焙時應注意：

(1)毛火和足火之間必須攤涼回潮；

(2)温度不能太高，防止焦氣和色黃；

(3)烘茶的火盆必須無煙；

(4)必須勤翻、輕翻，翻烘時應將烘籠搬離火盆。 ^[4] 

浦江春毫茶1989年榮獲省名茶證書，同年被評為中國名茶；1999年被評為中國國際農博會“名牌產品”；2001年茶文化展覽會被評為無公害名優茶特別推薦產品，並被評為中國國際名優茶，同時被中國名茶博物館收藏；2002年榮獲中國茶葉精品博覽會金獎；2003年榮獲浙江省農博會金獎，產銷量躍居全市第二位；2004年5月份獲中國寧波國際文化節“中綠杯”名優綠茶評比金獎，通過了農科院有機茶發展中心的有機茶認證和國際（IMO）有機茶認證。自1986年至今多次榮獲國際、國內獎勵證書。