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泥鰍燉豆腐
鎖定
- 中文名
- 泥鰍燉豆腐
- 基本特點
- 健脾益氣，延年益壽
- 用 法
- 佐餐食用，食泥鰍、豆腐，喝湯
- 應 用
- 適用於中老年人。
泥鰍燉豆腐主料
泥鰍燉豆腐調料
料酒,鹽,味精各適量
泥鰍燉豆腐佐料
植物油20克
泥鰍燉豆腐製法
泥鰍去內臟洗淨，豆腐切小塊.油入鍋,七成熱,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯<220毫升>,水開改文火,燉20分鐘,加鹽,味精,拌勻即可.
泥鰍燉豆腐功效
泥鰍燉豆腐
泥鰍燉豆腐製作步驟
泥鰍燉豆腐材料
泥鰍燉豆腐步驟
1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘；
泥鰍燉豆腐步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，醃製10分鐘後，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗淨，瀝乾水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下薑片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發白
7.轉至中小火，繼續燉30分鐘
8.加豆腐塊後，再燉10分鐘
泥鰍燉豆腐主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
泥鰍燉豆腐調料
鹽3克
泥鰍燉豆腐製作方法
1.把泥鰍去鰓及內臟，洗淨;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
泥鰍燉豆腐健康與保健
本菜餚功能健脾化濕，故適宜於急性肝炎患者服食。
泥鰍燉豆腐食物相剋
泥鰍不宜與狗肉同食
狗血與泥鰍相剋
陰虛火盛者忌食;
螃蟹與泥鰍相剋
功能正好相反，不宜同吃
毛蟹與泥鰍相剋
同食會引起中毒。
- 參考資料
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- 1. 王者悦,中國藥膳大辭典,中醫古籍出版社,2017.10,第686頁
- 2. 泥鰍燉豆腐 ．豆果網[引用日期2013-08-07]
