泥鰍豆腐

泥鰍、嫩豆腐、肉湯、鹽、料酒、醬油、葱薑蒜末、濕澱粉、色拉油。

將泥鰍用清水養兩天，豆腐整塊下鍋，下入加鹽的開水鍋中氽水，同時放入活泥鰍。鍋上火放入油，將豆腐切塊，下鍋，加入醬油、料酒、葱、姜、蒜末煸炒，再倒入肉湯，燒開用小火燜10分鐘，用大火收汁，淋明油，起鍋裝盤即可。

泥鰍對各種肝炎有很明顯的食療功效，尤其能明顯地促使黃疸消退及轉氨酶下降。小時候我有個表姐得了急性甲肝，姨丈天天買泥鰍熬湯給她喝，一個月裏天天不拉。那時物品不豐富，有時要跑好幾個市場才買到，那份急切的心情最後都化入那濃濃的魚湯裏了。 ^[1]