-
泡菜炒肉末
鎖定
- 中文名
- 泡菜炒肉末
- 分 類
- 川菜
- 口 味
- 辣、鮮脆
- 主要食材
- 四川泡菜,豬肉
泡菜炒肉末原料
泡菜炒肉末製作方法一
(1) 將泡菜擠去水分同豬肉分別剁成末,辣椒切短節。
(2) 把花椒投入熱油中,炸黃後挑出,再下辣椒炸成黑紫色後加入肉末,煸炒將熟,加入糖、鹽、味精、料酒和泡菜,翻炒均勻即成。
泡菜炒肉末主料輔料
四川泡菜……300克 白糖……………30克
肥瘦豬肉……150克 醬油……………15克
乾紅辣椒………2根 味精……………1克
花椒……………40粒 麻油……………10克
葱白……………25克 熟菜油…………75克
姜未……………5克
泡菜炒肉末製作方法二
泡菜炒肉末[工藝關鍵
1.泡菜,選陳舊味酸者,不宜剁得過細。2.肉末一定要的酥,以吐油為度。加入泡菜,翻炒時間宜短,出香味即可。