泡紅辣椒

材料：紅辣椒5000克。

調料：白酒、鹽水各適量。

做法：1、紅辣椒去蒂、子，洗淨瀝乾，切塊曬乾。

2、壇中放入曬乾的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，醃1個月。

3、取適量醃好的紅辣椒塊裝盤即可。 ^[1] 

紅辣椒5000克，新鹽水550克，鮮活鯽魚100克。

白酒、白糖、料酒、紅糖、鹽水各適量，香料包1個。

做法過程

1、紅辣椒去蒂、子，洗淨瀝乾，切塊曬乾。

2、壇中放入曬乾的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，醃1個月。

3、取適量醃好的紅辣椒塊裝盤即可。

1、紅辣椒去蒂、子，洗淨瀝乾，切塊曬乾。

2、壇中放入曬乾的紅辣椒塊，倒入鹽水，使鹽水淹沒紅辣椒塊，再倒入適量白酒，密封好壇口，醃1個月。

3、取適量醃好的紅辣椒塊裝盤即可。

選新鮮、質量好的小紅辣椒洗淨，晾乾，剪去蒂把。將鯽魚放入清水中靜養一天，經數次換水，放入加鹽水少許的二道淘米水中，使魚吐出髒物，以小時後撈出，再放入清水中漂透約6小時，然後撈出，瀝乾水分，不去鱗，不剖腹。將新鹽水置壇中，下入鹽、白糖、料酒、糟汁，紅糖攪勻，再投入鮮鯽魚，待魚死後投入辣椒，加入香料包，蓋緊，醃上70天后即可，如此醃100天后，其味更佳。

減肥。適用於治療血管硬化、冠心病。