泡椒雞

雞胸脯肉300克

泡辣椒50克

葱末20克

薑絲10克

蒜片10克

鹽適量

糖1茶匙

料酒1茶匙

雞粉、水澱粉各適量

胡椒粉少許。

1、將雞胸脯肉洗淨切成5毫米厚的片，用水澱粉、料酒、胡椒粉拌勻；將泡辣椒切成與雞片等大的片。

2、用鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水澱粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調料汁。

3、炒鍋中倒入3湯匙油，燒熱後下雞片炒散，下葱末、薑末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可。

注意事項：

可在此菜中加入一些冬筍塊或泡姜；滑散雞片後的操作不宜時間太長，以免雞肉變柴；也可用雞腿肉。