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法棍麪包
鎖定
法棍麪包簡介
法式長棍麪包(baguette)是一種最傳統的法式麪包。法國麪包的代表就是“棍子麪包”,法語baguette的原意是“長條形的寶石”。法式長棍麪包的配方很簡單,只用麪粉、水、鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油、小麥粉。
用餐人數:3~4人
法棍麪包做法
法棍麪包製作材料
高筋麪粉:400克
低筋麪粉:100克
酵母:5克
鹽:8克
水:300克
法棍麪包製作步驟
1. 將水倒入和麪桶中,加入酵母攪拌均勻。
2. 加入粉類攪拌均勻,和成表面光滑的麪糰。
3. 再加入食鹽,柔均勻,麪糰能拉出膜即可。
4. 揉好麪糰用保鮮膜蓋住,靜置20分鐘。
5. 將麪糰分割100克的小麪糰,搓圓再鬆弛10分鐘。
7. 擺放到烤盤裏,篩上低筋麪粉,劃上幾道口子。
8. 放入烤箱,烤箱調至發酵功能,發至原體積的1.5倍大即可。
9. 發酵好後,放入預熱好的烤箱烘烤,上火180℃,下火160℃,烤25分鐘即可。
法棍麪包小貼士
據説法棍是需要有噴氣式的烤箱才可以使表面不那麼的硬的。如果沒有的話,就噴水吧。
法棍麪包傳承保護
- 參考資料
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- 1. 被視為法國形象代表!馬克龍支持法棍麪包申遺 .環球網[引用日期2018-01-23]
- 2. 聯合國教科文組織決定將法棍麪包列入非物質文化遺產名錄 .新京報社官方賬號.2022-11-30[引用日期2022-11-30]