法國棍式麪包

新鮮出爐的棍式麪包外皮金黃酥脆，內裏鬆軟可口，一脆一軟，越嚼越有味。因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是法國特產的硬式麪包。與大多數的軟麪包不同，它的外皮和裏面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麪包。

法式棍的一部分法國麪包的製作也是對面包師的考驗，上等的法國麪包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的麪包。棍式麪包是法國人的主食,每天必吃,需當天食用。

Baguette（法式長棍麪包）

Baguette，原意是長條形的寶石。Baguette麪包。

未經漂白的麪粉，不含防腐劑，不摻油脂，只准用鹽和酵母發酵、烘焙。在形狀上、重量上也統一為每條長76公分、重250克，還規定斜切必須要有7道裂口才標準。食用Baguette也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住麪包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麪包擰將下來。據説1899年出版的一部《生活之術》（Regles du Savoir-Vivre）對此作過解釋：用刀子切面包，其碎屑可能會飛起彈進客人的眼睛，甚至落到夫人裸露的肩膀上，造成困擾和尷尬。

【分類】 法國菜

【原料】 精白麪粉500克、白糖15克、細鹽8克、麥淇淋50克、奶粉8克、酵母粉5克、清水300克。

【調料】

【製法】

將麪粉、白糖、精鹽、麥淇淋和奶粉一起放入攪拌盆內，把酵母粉溶解在水裏放入盆內，攪打至起韌勁，揉製成勻滑的麪糰，醒發60分鐘左右。預熱烤箱至205度。將發好的麪糰取出，分割成所需大小，搓成長棍形，排列在烤盤內，再醒發至原來體積的一倍時，進入烤爐內烤約25分鐘，至表面褐黃外殼硬脆時取出即可食用。