-
油脂水解
鎖定
油脂水解，化學名詞，該詞是指油脂在酸或鹼催化條件下可以水解。
- 中文名
- 油脂水解
- 催化條件
- 酸或鹼
- 酸催化產物
- 高級脂肪酸.
- 鹼催化產物
- 高級脂肪酸鹽.
引證解釋
油脂在酸或鹼催化條件下可以水解.
油脂水解
| H+ │
C17H35COO-CH +3H2O —— CH-OH + 3C17H35COOH
| │
C17H35COO-CH2 CH2OH
酸一般使用稀硫酸，酸不參加反應
② 鹼性條件下的水解
在鹼性條件下水解為甘油、高級脂肪酸鹽.
C17H35COO-CH2 CH2OH
│ │
C17H35COO-CH +3NaOH ——加熱——CH-OH + 3C17H35COONa
│ │
C17H35COO-CH2 CH2OH
兩種水解都會產生甘油.
工業上就是利用油脂的皂化反應制取肥皂.
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數：次
- 編輯次數：31次歷史版本
- 最近更新： 阿妧云