油脂化工

現代的油脂化工則包括從含油脂的物料，如植物的種子、果實、根莖和動物的組織、骨骼等，通過各種物理的、化學的、生物的、物理化學的和(或)生物化學的工藝方法進行油脂的製備、精煉和改質，生產各種油脂產品；以及從油脂出發，生產各種皂類產品、各種脂肪酸及脂肪酸衍生物的工業。