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油塔子
鎖定
塔子色白油亮,面薄似紙,層次很多,油多而不膩,香軟而不沾,老少皆宜。成為新疆各族人民喜愛的美食,例如新疆伊犁的維吾爾族人除了用白麪和油做成油塔子外,還延伸了油塔子的內容,做成一種叫“賽維孜”的油塔子(即黃籮卜油塔子)。
- 中文名
- 油塔子
- 外文名
- Tap oil
- 別 名
- 塔子
- 主要原料
- 麪粉,羊尾油
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 老少皆宜
油塔子歷史背景
歷史悠久,經久不衰。一百多年前,一位有錢人家的回族廚師在蒸油香的基礎上發明了油塔子。當時正逢穆斯林羣眾過“宰生獻祭節”,家家原料備,他利用牛羊肉和菜品豐富的好時機,創造了合汁湯這種絕妙的吃法,許多人紛紛效仿、偷學廚藝,但成功者卻寥寥無幾。
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油塔子做法
油塔子食材
油塔子過程
- 天冷時,羊尾油中加少許清油,清油不易凝固。
油塔子吃法
吃的時候,用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子,抖開即可食用。
- 參考資料
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- 1. 油塔子 回族的美味傳説 .新浪網[引用日期2014-12-06]
- 2. 油塔子酥又香合汁湯暖胃腸 .天山網[引用日期2014-12-06]
- 3. 油塔子的做法 .家常美食網[引用日期2014-12-06]