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沙鍋魚頭
鎖定
- 中文名
- 沙鍋魚頭
- 主要食材
- 魚頭
- 輔 料
- 菜心、粉皮、火腿、葱姜
- 調 料
- 料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油
沙鍋魚頭主料:
魚頭
輔料:
沙鍋魚頭調料:
花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油
沙鍋魚頭製作過程:
(1)將魚頭去腮,把肚內黑沫刮淨。
沙鍋魚頭詳細介紹
一到天目湖,接待的同志熱情地推薦天目湖的特產-砂鍋魚頭。每個魚頭都有身份認證的哦,吃之前要對這鍋魚頭湯進行揭幕。用料是天目湖的鰱魚,常年生長在水質纖塵不染的天目湖裏,無任何人工餵養,魚無土腥味,無污染,品質極佳。湯的用料是天目湖的湖水,甘洌清純、生態持久,他PH值略大於7,呈弱緘性全世界的淡水湖存在的幾率僅有百萬分之一,實數水中極品,據説是全球罕見的健康水。由此可見,選料如此上乘的魚頭砂鍋,可謂健康食品和綠色食品。
魚頭砂鍋的由來還有一段傳奇色彩的故事,1975年朱順才在天目湖一食堂做廚師,他看到當地人捉到大鱅魚後只吃魚身,魚頭都扔了,覺得很可惜。後來他把別人丟棄的魚頭拿來熬湯。結果他發現,用這種魚熬出來的湯更為奇特鮮美。他為自己的這一發現驚喜不已,並下決心進一步探索選料、調味和火候。在各種佐料配備好後,裝入宜興的土製但有文化底藴的砂鍋器皿,用火煨2小時以上。其香濃郁,其型古樸大方、雍容華貴;然而,在1982年以前,魚頭砂鍋還是“深藏閨中人未識”的小家碧玉,直到1982年10月75國的駐華使節楷夫人來到天目湖,嚐了這一道菜,為它的鮮美深深打動,興奮之情難於言表,連呼Good!紛紛以湯代酒乾杯,就是在那次宴會之後,沙鍋魚頭一舉名揚四海。