江華苦茶

江華苦茶原產於南嶺山脈，集中分佈於江華瑤族自治縣的嶺東一帶和姑婆山南麓，是湖南四大地方茶樹羣體種之一。

《江華苦茶》分別從江華苦茶的茶史茶源、自然生態、資源品種、茶樹種植、茶葉採摘加工、品質特徵、茶藝茶道、瑤鄉茶俗、詩詞聯賦等方面較系統、全面地介紹了江華苦茶，是一部內容豐富、兼具科學性和實用性的著作。

《江華苦茶》可供從事江華苦茶生產、加工、銷售的茶葉企業、專業合作社、茶農及茶葉科技工作者參考，也可供廣大茶葉愛好者閲讀。 ^[1] 

序

前言

第一章 茶史茶源

第一節 苦茶茶源

一、苦茶歷史淵源考究

二、江華苦茶的重大發現

三、苦茶與瑤族的文化淵源

四、江華既是瑤族的故鄉，也是苦茶的故鄉

第二節 故事傳説

一、瑤族的起源

二、盤王與茶

三、瑤族花帕上的秘密

第二章 自然生態

第一節 自然地理

一、位置

二、地貌

三、土壤

第二節 生態環境

一、光照

二、氣温

三、降水

四、水文

五、環境

六、自然災害

第三章 資源品種

第一節 資源分佈

第二節 資源特性

一、資源類型

二、特徵特性

第三節 資源收集、保存和引種馴化

一、資源的收集與保存

二、引種馴化

第四節 單株篩選

第五節 品種選育

一、瀟湘紅21-1

二、瀟湘紅21-3

第六節 展望

一、資源發掘與品種選育

二、加工利用

第四章 茶樹種植

第一節 江華苦茶生態種植區

一、原產地自然環境

二、江華苦茶的適應性

三、生態環境變化對江華苦茶品質性狀的影響

四、適宜江華苦茶推廣的茶區

第二節 茶園建設

一、園地選擇

二、茶園規劃

三、茶園開墾、種植

第三節 茶園管理

一、苗期管理

二、茶園施肥

三、茶園耕作

四、水分管理

五、茶樹修剪

六、病蟲害防治

七、茶園生態建設與維護

八、質量安全管理

第五章 江華苦茶加工

第一節 鮮葉採摘與管理

一、採摘時期

二、採摘標準

三、採摘方法

四、鮮葉管理

第二節 苦茶加工

一、江華苦茶紅茶加工

二、江華苦茶綠茶加工

三、江華苦茶瑤茶加工

第六章 品質特徵

第一節 感官品質

一、江華苦茶紅茶

二、江華苦茶綠茶

三、江華苦茶瑤茶

第二節 生化品質

一、常規品質成分

二、香氣成分

第七章 茶藝茶道

第一節 泡飲方法

一、江華苦茶紅茶

二、江華苦茶綠茶

三、江華苦茶瑤茶

第二節 茶韻茶藝

一、江華苦茶綠茶茶藝

二、江華苦茶紅茶（瑤都紅）茶藝

三、江華苦茶瑤茶茶藝

第八章 瑤鄉茶俗

第一節 飲茶方式

第二節 茶事活動

第三節 茶的藥用

第九章 詩歌聯賦

第一節 非遺傳承《盤王大歌》

第二節 瑤族民間歌謠

第三節 苦茶聯賦新歌

第十章 茶夢江華

第一節 富民產業

第二節 產業佈局

第三節 品牌發展

一、挖掘利用“江華苦茶”瑤茶文化

二、加強“江華苦茶”公用品牌建設

三、注重“江華苦茶”市場建設

四、健全“江華苦茶”全程溯源體系建設

第四節 十年可期

附錄

附錄一 江華苦茶發展大事記

附錄二 江華苦茶主題歌

參考文獻 ^[1]