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永新血鴨
鎖定
- 中文名
- 永新血鴨
- 分 類
- 贛菜,廬陵菜
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 水鴨,永新水酒,鮮紅椒,生薑,大蒜
永新血鴨食材
永新血鴨製作方法
1、將鴨子宰殺,盛血的碗裏放少許永新水酒,並將血拌均勻,不讓血凝固。
2、將鴨子洗淨,剁成很小的碎塊備用。3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生薑、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。
4、將紅鍋裏到油,爆燒鴨子,將水分燒乾後放少許永新冬酒、鹽;然後倒水,多少水以剛淹沒鴨子為佳。蓋上鍋蓋,待水分剩少許時放入辣椒、生薑、大蒜子。
5、起鍋前將鴨血倒入,翻炒後裝盤即既可這樣一盤香噴噴的永新血鴨就製作完成了。
永新血鴨製作要訣
首先將鴨頭、鴨腳、鴨小翅放進油裏炸,不然在後面炒鴨的時候鴨肉熟了,這三件還沒熟。
- 參考資料
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- 1. 永新血鴨