醬蘿蔔燉老鴨

醬蘿蔔燉老鴨

1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松，葱挽結　主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，葱一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。

2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、葱、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香　主材：老鴨一隻約3到4斤（我用的是3斤3兩），泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，葱一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。

醬蘿蔔燉老鴨(5張)

3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。　主材：老鴨一隻約3到4斤，泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，葱一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。 ^[1]