水蜜桃

因水蜜桃所含果汁多，果肉香甜如蜜，故名。 ^[16] 

南宋時期的《臨安志》首次記載了“水蜜桃”這個品種；隨後蕭山、台州先後出現“水蜜桃”的記載，證實南宋時浙江地區已有水蜜桃大量種植。及至元代，水蜜桃傳播至鎮江，首次稱“桃中佳品”。明代時水蜜桃先後傳至福建、蘇州、上海等地，其中上海“露香園水蜜桃”名冠一時。清代時上海水蜜桃產地幾經變遷，但名氣依然最盛，清末時向周邊蘇州、南通、平湖、奉化等地傳播，此外，還傳至日本、美國、英國，成為世界水蜜桃品種羣的重要親本。民國時期，水蜜桃產區進一步擴大。建國以後，水蜜桃產業快速發展，已形成多個產區，其中奉化水蜜桃和陽山水蜜桃成為南方水蜜桃的突出代表。 ^[8] 

全樹高度4米左右，樹冠橫向延伸大約3.5米，樹勢中庸或強健，發枝力強，樹冠較開張，枝稍粗。主幹褐色，葉子暗綠色，呈披針形狀。果實主要生長於35-45釐米的枝條之上，枝條基部與枝尖生長點能夠單生新枝，中部則是復生芽體，一邊長果實一邊抽枝，變成次年新果枝。復花芽多，花量大，而且花粉較多。 ^{[1]  [4]} 

果實圓形或廣卵圓形，頂部圓鈍，肉柔細軟多汁，味甜，微酸，粘核和離皮者居多，也有離核和粘皮的。單隻水蜜桃質量250-350克，表皮茸毛髮白，而向陽面有紅暈，向背部逐漸變為綠色。果肉較軟，和果皮的粘連性較弱，很容易皮肉分離。 ^{[1]  [4]} 

水蜜桃喜光、耐旱、耐寒力強，怕漬澇。喜温暖、喜濕潤，對環境的適應性較強。 ^{[2-3]  [5]  [8]} 

水蜜桃原產於中國，並且逐漸傳播到亞洲周邊地區，世界各地均有栽植。中國廣泛栽培，主要產區有河北、山東、北京、陝西、山西、河南、甘肅、浙江、江蘇等，其中浙江寧波的奉化水蜜桃和江蘇無錫的陽山水蜜桃為其突出代表。

水蜜桃的繁殖方式為芽接和枝接。 ^[19] 

水蜜桃的園地通常會選擇在排水好、土層深厚、土質疏鬆偏酸性的沙質壤土地塊中。在種植前進行園地整改，需要深翻土壤，施入充足的土雜肥，提高土壤的肥力。然後按照行間距4米、株間距3米挖好定植穴，往定植穴中施入充足的腐熟的農家肥以及磷肥，再撒上一層薄土，等待種植。 ^[5] 

水蜜桃的苗木要根據當地的氣候、土壤、市場等各種情況來選擇。最好是選擇產量高、品質優良、銷量高的苗木，分配好水蜜桃成熟時期，按早、中、晚合理搭配。最後將選好的水蜜桃樹苗的枝葉和樹根進行適當的修剪，然後放入定植穴中，讓它的根部充分的舒展開，將樹苗扶正，用土回填，將地面用腳踩實，澆一遍水即可。 ^[5] 

早施基肥：桃樹春季生長早，枝梢長勢快，果實發育期短，基肥必須早施，即在落葉後10-11月結合土壤深耕進行，以腐熟農家肥為主（雞糞、鴨糞+生石灰）。既可增加土壤鈣質，又可調節土壤酸鹼性。幼年樹採用環施或弧狀溝施，成年樹可用放射溝施或全園撒施。 ^[6] 

巧施壯果肥：5月上中旬，果實進入硬核期，為促進發育和花芽分化，必須追施一次速效肥。肥料種類以3個15的硫酸鉀複合肥為主，同時每50千克複合肥加60%硫酸鉀10千克。 ^[6] 

追施採果肥：採果後樹勢衰弱，可追肥補肥，利於恢復樹勢，提高桃樹越冬和抗寒能務。 ^[6] 

根外追肥：在生產期可結合噴藥進行根外追肥，常用0.3-0.4%硼砂、0.5-0.6%硼鋅鎂肥、0.2-0.4%磷酸二氫鉀等。 ^[6] 

桃樹喜光，整形以通風透光為目標，培養自然開心樹冠。定植成活後離地面60-80釐米處定幹，待萌芽後留分佈的3-4枝作主枝，並注意控制60度左右的分枝角度和10釐米左右的間距。當主枝長到50-60釐米時，留40釐米左右短截，剪口芽留外向，讓其繼續向外延伸。短截後頂端抽生2-3個長枝作為副主枝，待主枝延長到50-60釐米時，再行短截，對於向上生長的長枝和徒長枝從基部剪除。 ^[6] 

幼年樹修剪：夏季以摘心和疏除不合理徒長枝為主。冬季以短截為主。根據幼樹以長果枝結果為主的特性，儘量保留長果枝，留6-8節花芽進行短截。樹冠中下部的中果枝，保留間距10釐米左右，過密則及時疏除。位置好的發育枝留作輔養枝，並經適當短剪後培養為結果枝組。 ^[6] 

成年樹修剪：夏季以疏除副主枝上抽生的直立性徒長枝和過密枝為主。冬季根據樹勢進行疏刪和短截，並結合修剪、調節產量。適當疏除和短截樹冠上部和外圍部分長果枝，保留中、短果枝，對樹冠外圍的結果枝組採取三長留、二重截，二長留、一重截的修剪方法，使樹冠外圍形成凹凸形，使之更好地利用光能。這樣可增加透光、減少病蟲危害，促進立體結果，提高果實着色度，改善品質，同時結果枝可交替結果，克服大小年，保持豐產穩產。 ^[6] 

針對疏花，長果枝一般留下單花蕾5-6個，中果枝留下花蕾3-4個，短果枝及花束狀枝留下健壯花蕾2-3個。疏果應儘早進行，果實長到黃豆粒大小時最佳，儘可能在光照充足部位保留果實。當果實坐穩之後根據大約15釐米的間距定果，長果枝留果3-4個，中果枝留果2個，短果枝及花束狀枝留果1個，每株適宜留果300個左右。如果花期遇到不良氣候，如連續陰雨，要做好保花保果工作，如人工授粉和花期噴施硼肥，減少生理落果。在果實硬核之後、大量發生病蟲害之前及時套袋，且套袋之前要噴1次殺蟲劑、殺菌劑。使用水蜜桃專用袋，而且要按照品種着色要求使用材質不同的專用袋，如使用白色袋保證果皮鮮豔，使用黃色袋保證果實輕微着色，使用橘紅色袋保證果皮清潔、光滑等。套袋順序以先早熟、後晚熟為宜，如果坐果率較低，應延緩套袋，降低空袋率。 ^[1] 

在適當的時候收穫水果是非常重要的。收穫過早會降低產量和質量，收穫過晚不利於水果加工。收穫通常是在水蜜桃七八分成熟時進行。這時果肉更加紅潤，果梗從綠色變成黃色。收穫後，儲存1-2天，當果肉變成金色時進行加工，可以提高成品的質量。水蜜桃的收穫應分階段分批進行，以提高果實等級。一般來説，三批管理水平高的果園可以收穫4-5次。摘水果時，要輕拿輕放，不要損壞水果，也不要損壞桃樹的枝條。 ^[5] 

桃褐腐病也稱其為灰腐病、菌核病等，可為害果實、花、葉、枝梢等，其中又以果實為主。病菌在僵果及病枝上越冬，第2年春季產生孢子，在風雨或昆蟲的傳播下進行大面積侵染，初期呈淺褐色斑點，隨着病情的發展逐步擴大，最終導致果肉變軟或腐爛，嚴重時會果實會幹縮成僵果。 ^[7] 

桃褐腐病要及時套袋，並在套袋前噴灑1次農藥；桃樹發芽前噴3次5波美度石硫合劑；落花前噴施1次70%代森錳鋅600倍液，落花後可噴施1次70%甲基託布津800-1000倍；及時防治桃蛀螟、梨小食心蟲等害蟲，降低病菌從傷口入侵的機會。果實採收前3周再噴施1次75%百菌清可濕性粉劑600倍液。 ^[7] 

桃炭疽病通常在硬核前幼果階段染病，主要症狀表現為：果面上最初發生褐綠色水浸狀病斑，隨着病情的發展病斑會逐漸擴大，褐色病斑逐漸凹陷，導致病果脱落或腐爛，最終變成僵果。如幼果在硬核期前後染病，還會伴有流膠；如在成熟期前後發病，則病斑會明顯凹陷，且伴有明顯的同心環太輪紋；如在新梢階段發病，會出現長圓形、水浸狀的綠褐色病斑；葉片發病則出現近圓形或不規則形的淡褐色病斑，病健部有明顯界限。 ^[7] 

桃炭疽病的防治要儘早，防治時期從芽萌動期即可開始，一直持續到開花時期。與冬季修剪相結合，將樹上的枯枝、僵果、殘樁等徹底清除，將越冬病菌來源及時清除。芽萌動後至開花前後，要將染病枯枝反覆剪除，包括卷葉病梢、病果等，以免病菌持續侵染。用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液在果實發病前進行噴霧防治。果園還需開溝排水，並增施磷肥、鉀肥等，以提高果樹對病害的抵抗能力。 ^[7] 

桃縮葉病主要對葉片產生危害，嫩葉受到侵害後會向後捲曲變形，葉片變得肥厚，或萎縮、畸形，葉片呈紅色；春末夏初葉面會生出一層灰白色的子囊孢子，並逐漸變為深褐色，染病嚴重會導致枝梢枯死，病葉乾枯、脱落。新梢受害期間會變得短縮而肥粗，簇生病葉，樹勢也逐漸衰弱；幼果受到侵害初期，會發生黃色病斑，果實逐漸長大後病斑會逐漸變為紅褐色，進而發生龜裂、早落等。縮葉病病菌會在芽鱗口越冬，來年氣温回升時，病菌再次侵入嫩葉為害。 ^[7] 

針對桃縮葉病可以採取下列防治措施：發現桃園出現染病樹葉，要立刻剪除、燒燬；桃樹萌芽前噴5波美度石硫合劑，也可噴施50%多菌靈可濕性粉劑600-800倍液；如桃園發病嚴重，可在桃樹落葉時，噴施1次硫酸銅50倍液，可取得較好的防治效果。 ^[7] 

流膠病好發於大枝分叉部位，屬於非侵染性病害，有複雜的發病因素，包括土質過於粘重、地下水位過高、肥水條件差、座果過多、連茬等原因，均會導致桃樹發生流膠病。 ^[7] 

對於流膠病的防治可加強栽培管理，降低地下水位，果園增施有機肥；提高修剪的合理性，將修剪對枝幹的損傷降至最低；如修剪時傷口較大，則用多菌靈進行消毒後，再塗抹木膠、接蠟等，以促進傷口儘快癒合；合理防治蛀食性害蟲；冬夏兩季要對樹幹、大枝等進行塗白，防止凍害、日灼；休眠期及時削除發病部位，並在傷部塗上硫合劑，再塗抹凡士林或瀝青進行保護。 ^[7] 

桃球蚧1天發生1代，在枝條的裂縫及葉痕處以2齡若蟲越冬，次年3月上中旬開始活動，主要羣居為害枝條；至4月始蟲體開始膨大，並出現明顯的雌雄必分化；5月上旬是桃球蚧的為害盛期，會消耗掉樹體大部分營養，從而對樹體、果實的生長產生影響；5月上旬雄蟲即開始羽化，與雌蟲交尾產卵；若蟲爬出母殼為害小枝條、葉片及果實。 ^[7] 

早春發芽前，越冬若蟲活動至定居處分泌蠟質前噴施5波美度石硫合劑；春季雌蟲產卵前進行人工刮治；若蟲爬出母殼時，可用40%樂果乳油500倍液進行噴治。 ^[7] 

5月上旬開始出現桑白蚧的第1代幼蟲，直至5月中旬為桑白蚧發生盛期，持續至5月下旬。桑白蚧卵孵化盛期較為集中，通常10天內可全部孵化，若蟲離開介殼後會固定於枝條吸食汁液，8-10天后蟲體開始分泌蠟粉，並逐漸形成介殼。 ^[7] 

可春季噴施5波美度石硫合劑，如枝條介殼重疊、為害嚴重，則噴藥前要先進行人工刮除，再進行噴藥防治。在第1代和第2代卵孵化盛期，用40%樂果乳油500倍液噴霧防治、在蟲口密度大的情況下，第1次噴藥後，隔5-6天再噴1次。 ^[7] 

桃蚜全年均可發生，以有翅蚜的形態在蔬菜上越冬，待到桃樹萌芽期再遷飛至桃樹上繁殖，桃蚜主要為害桃葉、果實，被害葉片向背同不規則捲縮，葉色逐漸變黃、乾枯，桃蚜為害果樹，會導致果實變小、枝條幹枯；桃蚜還會影響到新梢的生長，該蟲害在初夏時迎來繁殖盛期，為害嚴重。 ^[7] 

可謝花後可第1次噴藥，防止蚜蟲遷飛、擴散而大量繁殖；在秋季10月份蚜蟲遷飛回果樹開始產卵前再噴第2次藥；藥物可選擇闢蚜霧、蚜剋死等噴霧。 ^[7] 

水蜜桃中含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等礦物質外，具有補益氣血、養陰生津、潤澤肌膚的作用。花朵、果實、桃仁等都能夠入藥，在止咳平喘、治療缺鐵性貧血、利尿和抗血凝等方面有療效。 ^{[1]  [3]} 

水蜜桃的含鐵量較高，能增加人體血紅蛋白數量，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。水蜜桃含鉀多含鈉少，對水腫病人有很大益處。 ^[20] 

水蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁；果肉含有豐富的燕糖、葡萄糖、果糖、維生素C等多種營養成分；皮很薄，宜於生食。 ^{[1]  [3]} 

水蜜桃產品在市場上暢銷，經濟效益較大。被譽為“中國之最”的奉化水蜜桃作為奉化市傳統名果和農業主導產業，位居奉化市十大農業主導產業之首。截至2011年，種植面積達4.89萬畝，其中5000畝以上水蜜桃現代農業示範區3個，1000畝以上專業村11個，年總產量約5萬噸，總產值達3.03億元。 ^[9]