氫化脂肪酸

氫化脂肪酸不能和反式脂肪酸完全畫等號，反式脂肪酸只是氫化過程中產生的一種不飽和脂肪酸；通過工藝改進的氫化油可以降低反式脂肪酸的含量，甚至不含反式脂肪酸。

參見詞條：氫化植物油與不飽和脂肪酸。