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https://baike.baidu.hk/item/毛湯/3133691
毛湯
鎖定
毛湯是一道美食,主要材料是雞、鴨肉。
中文名
毛湯
口 味
鮮香美味
主要食材
雞、鴨肉
輔 料
豬肉豬骨
毛湯
高湯一般分為
毛湯
、
奶湯
、
清湯
三大類。
毛湯大量用於普通烹調,顏色濁白,是最普遍而又簡單的湯,其作法是將
雞
、鴨、豬肉、
蹄膀
、
豬骨
等材料用水洗清,放入很大的湯鍋中煮沸,除去浮去表面的血和泡沫,然後加蓋,繼續加熱至煮熟(成熟度依材料的用途而定),再取出材料,繼續煮,待湯色變成白濁時,就算完成了,這種湯的濃度小,甘味不足,所以僅用於一般料理的調味。
圖集
毛湯的概述圖(2張)
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S夫荣丶妻7显
(2023-03-27)
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