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毛核桃
鎖定
毛核桃為樺木科 絨毛榛 〔 Cory lus chinensis Franch var f argesii ( Franch) Hu〕落葉喬木。毛核桃在國外,人稱"大力士食品"、"營養豐富的堅果"、"益智果";在國內享有"萬歲子"、"長壽果"、"養人之寶"的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值,已經為越來越多的人所推崇。
毛核桃因其味美、營養價值高 ,成為當地羣眾喜食的乾果 ,具有廣闊的市場開發前景。
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毛核桃形態特徵
葉卵形至長卵形 ,長 8~ 18 cm,先端漸尖 ,基部心形 ,邊緣有不規則鈍鋸齒 ,無小裂 ,葉面無毛 ,葉背沿脈密生淡黃色短柔毛 ,側脈 7~ 11對 ;葉柄長1.0~2.5cm,有毛和腺體。 果2~6簇生; 總苞管狀 ,堅果以上縊縮 ,外面密生黃色絨毛 ,無或偶有刺毛狀腺體,上部常淺裂 ,裂片三角形 ,稀披針形 ,無小裂片 ;堅果近球形 ,直徑1.0~2.0cm。
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毛核桃生長環境
毛核桃主要價值
功效與作用
毛核桃食用禁忌
多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
毛核桃挑選方法
核桃以個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,果身乾燥,色澤白淨,含油量高的為質優。具體鑑別以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上,乾癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次,褐黃更次,帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等,有油跡“菊花心”為次;桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質,不能食用。核桃放在手裏輕飄飄的沒有分量,一般説明沒有熟,有可能熱天就摘下來了,也就是六成熟。雲南是世界核桃的主產地之一,其特點是殼薄肉肥、色白、含油量在65%左右。
毛核桃催芽方法
選擇地勢較高、排水良好、背 陰、背風的地 力一挖坑 ( 或溝 ) , 坑深30釐米左右: 一般0.5米見方為宜。坑底鋪10 釐米厚的牲畜糞, 把處理好的牲畜糞和桃核混合物放入坑內, 坑頂10釐米裝入糞水混合物, 使坑頂呈圓錐形 , 利 於排水。翌年4月份挖出種子, 此時桃核大部分裂嘴露 出胚根。據調 查 , 裂嘴率達91% 以上。 把沒 有裂嘴的種子砸開, 間獨播種 , 確保種發芽整齊 一 致 。
毛核桃製作技巧
1.核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等;
2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細膩,延緩衰老,並迅速補充體力;
3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮。
毛核桃食物營養成分
食物名稱 | 毛核桃 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 184 千卡 |
蛋白質 | 12 g |
脂肪 | 6.7 g |
碳水化合物 | 21.7 g |
不溶性膳食纖維 | 5.4 g |
維生素B1(硫胺素) | 0.09 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.1 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.5 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 40 mg |