櫻桃香精

櫻桃是某些李屬類植物的統稱，果實可以作為水果食用，外表色澤鮮豔、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。櫻桃上市量不多，櫻桃香精的用途也不廣泛。調配這一香精可以使用天然杏仁油或苯甲醛和洋茉莉醛為主，再加入少量的酯類和天然精油。

醇類：乙醇、丁醇、己醇、辛醇、香葉醇、苄醇、α-松油醇

醛類：苯甲醛、洋茉莉醛、大茴香醛、桂醛、苯乙醛、檸檬醛：

酮類：紫羅蘭酮、4-(對甲氧基苯基)-2-丁酮。

酯類：甲酸戊酯、甲酸玫瑰酯、甲酸環己酯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、乙酸苄酯、乙酸茴香酯、戊酸戊酯、異戊酸戊酯、異戊酸玫瑰酯、庚酸乙酯、甲基苯基縮水甘油酸乙酯、苯甲酸乙酯。

天然精油：杏仁油、桂皮油、康釀克油、檸檬油、甜橙油、芫荽油、茉莉淨油、鳶尾凝脂、玫瑰油、丁香油、橙葉油。

其他原料：麥芽酚、乙基麥芽酚、香蘭素、γ-十一內酯、朗姆醚 ^[1]  。