檸檬雞

主料：1200克，雞蛋1個，麪粉1杯，檸檬2～3個，橘子1個。 ^[1] 

輔料：

A料：甜料酒1大匙，鹽2小匙，香油、黑胡椒各半匙，雞蛋1個。

B料：檸檬汁、甜料酒各1大匙。

1、檸檬洗淨、橘子去皮，均切滾刀塊。

2、洗淨、切小塊，放入碗中加入A料醃15～20分鐘；雞蛋打入大碗中，再加入麪粉調勻成麪糊備用。

3、鍋中倒入3杯油燒熱，分別沾裹麪糊放入鍋中呈金黃色，撈出、瀝乾油分。

4、鍋中留下1大匙油燒熱，放入炸好的其他材料及B料略拌即可。

主料：兩個 檸檬一個 番茄醬 老抽 料酒 鹽 香油 味精 白糖 澱粉

1、把檸檬皮用刨刀刮下來,其中一部分切成細絲最後做裝飾用,剩下的等下用來切開檸檬,取一半切成小塊,另一半切成片,最後裝飾用.

2、洗淨,剔除骨頭(我用剪刀剪,很方便),將上面的白筋也儘量去除.

3、取大碗一個,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少許鹽,一小勺香油,檸 檬皮攪拌均勻,放入拌勻,醃製半小時.

4、起油鍋,待油加熱到7成熱,放入醃製好的煎至兩面變色後,關火,分割成小塊.入鍋,放一勺番茄醬,檸檬肉,一勺白糖,少許鹽,味精,加水一 碗,煮開後用中小火煮至用筷子可以輕鬆穿透.

5、出鍋裝盤.鍋中剩的汁用澱粉勾芡,淋上.盛器邊擺上檸檬片,撒白芝麻和檸檬絲裝飾即可。

無皮10克 、芝麻油5毫升 、白糖4克 、雞蛋1個打散 、鹽和胡椒少許調味用 玉米粉15克 、水120毫升 、白糖40克 、檸檬半個榨汁 、速食檸檬布丁95克 、水適量 、熟芝麻籽20克

1、醃泡方法：放進玻璃盤或碗裏。用一個小碗將芝麻油、糖、雞蛋、鹽和胡椒調勻後淋在上，蓋上蓋醃泡1小時以上。

2、將醃過的蘸上玉米粉，然後在大煎鍋裏炒透（汁水收幹），顏色變成金褐色為止。

3、醬汁做法：在小湯鍋裏將半杯水燒開，加糖在開水裏溶化，然後加檸檬汁，最後用檸檬布丁將湯汁攪拌濃稠。

4、切成方便咬的小塊，然後將醬汁淋在上面。最後撒上熟芝麻籽即可。

檸檬雞風味獨特，有解暑和增進食慾之功效。色澤協調，美觀大方，質地外酥內嫩，鹹鮮、酸、甜兼備，風味別具。

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 ^[2] 

1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衞生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等；

3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；

4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；

5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉着，具有美白作用；

6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。 ^[4]