橙皮脯

黃熟橙子170千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克

1.將橙子削去外層的苦皮，然後用刀切成兩半。

2.將鹽及白礬用冷水溶化，將切好的橙子放入浸泡3小時，水以浸過橙子為度。

3.撈出橙子，濾幹鹽水，把橙汁壓出，去掉橙核。

4.砂糖20千克用水煮開，冷卻後，將處理過的橙子放入，浸泡24小時，糖水以浸過橙子為度。

5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開，全部倒入缸內，現放入55千克砂糖，輕輕攪動，使其溶化，浸泡10天。

6.將橙子撈也，加15千克砂糖，在鍋裏同燒至沸，立即倒在竹蓆上曬乾。

7.待水分已幹，橙子尚軟時，用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊，然後將20千克綿白糖與橙塊拌勻，即是香甜可口的橙皮脯了。

8.可放罐子裏封閉保存，一般可保存3個月。

產品特點：香氣濃、甘如飴，是蜜餞中的上品。