橄欖肉沫四季豆

1、將瘦五花肉切成小丁，不放油在鍋裏煸炒，待油分炸出，半熟狀態下取出待用。

2、買圓四季豆一斤，洗淨切成小丁待用。

3、待油温燒至八成熱（把手放在油鍋上方30cm處可感受到較熱的油温即為八成），調至中火，將切好的四季豆放在油鍋裏略炸，炸至六成熟時瀝油取出。

4、放少許底油（因為扁豆已經過油，所以底油一定要少），油熱後，放入乾紅椒絲、葱末、姜粉炒出香味，加入欖菜，多少適口味定（小瓶裝的，超市就可買到），與其他底料炒均，即可下炒好的肉丁及四季豆了，再加入適量花椒粉、生抽（老抽顏色太深不好看）、雞精、適量精鹽，炒熟裝盤即可。

因為欖菜本身有一定鹹味再加上少許生抽調味，所以口味淡的，就一定要少放鹽；四季豆的煸炒時間要多與普通青菜，這樣對健康和口味都有好處。