樹葉餅

逢年過節，湛江本地人喜歡做餅食走親訪友，樹葉餅是最受歡迎的品種。樹葉餅有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好後用木菠蘿葉或者蕉葉在兩旁包住，蒸大約一小時即熟。 ^[3] 

鬱香味美的“葉搭餅”也稱“樹葉餅”，選用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等做餡，選大小適中的兩片樹菠蘿葉擺好，或者用三片葉子擺成梅花狀的，把捏好的“餅”放在其上，再搭蓋以相同數量的菠蘿葉，蒸熟即可。 ^[2] 

樹葉餅的餅皮分糯米粉和番薯粉兩種，口味甜、鹹都有，最常見的樹葉餅餡料多包含椰絲和花生泥。地道的樹葉餅，要用新產的糯米粉和成甜皮，裏面包上滿滿的餡料。鹹的餡兒一般有蘿蔔乾、眉豆、蝦皮、豬肉丁、花生等；而甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至紅豆、綠豆、冬瓜糖等。

其最初起源已無從考究，但相傳在明軍未駐有兵弁於徐聞六角井村之前，出了一位叫李斛的人士，其小天賦異稟，八歲可施教於同齡人，師異驚道：此人大有可為。此後學成赴京應試，因路途遙遙，自制樹葉餅供路上充飢。經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流。聖上御筆欽點他狀元及第。祝酒宴，期間長公主唯對一物所惑，正為樹葉餅也。

席間李斛之所談，長公主亦喜，漸而生之好感。無日，面聖而紕漏，問：居所位於何處？答曰：位於湖後。再問：湖中可有水？答曰：時有時無。奸臣聽聞驚曰：此人乃鯉魚精也，天干致湖無水，故而幻化為人，此人所帶樹葉餅正有補水充飢之效也，請聖上裁決。李斛無辯口之言，攜長公主返回故里，聖上派人找尋卻無蹤跡，尋至湖邊一溪流，波羅蜜樹下見兩石，鯉魚狀，魚頭相向，如人般大小，細看可辨識魚須、眼睛、魚尾等。老人言，此兩石為鎮湖只用，不知其年份之久遠。