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榨菜肉絲湯
鎖定
榨菜肉絲湯是一道家常湯品,製作原料主要有榨菜和豬肉等,主要烹飪工藝是煮,應注意榨菜較鹹,湯中用鹽需謹慎。
榨菜肉絲湯做法
有關榨菜肉絲湯雜圖(18張)
榨菜、豬裏脊肉各150克,葱1支,姜2片。
製作步驟
1、豬裏脊肉洗淨,切絲,榨菜洗乾淨,姜去皮,均切絲;葱洗淨,切末備用。
2、鍋中倒入6杯水燒開,放入薑絲、榨菜煮滾,再放入肉絲煮熟,撒上葱末即可盛出。
食材準備
其他榨菜肉絲湯圖片(17張)
製作步驟
1、榨菜洗淨切絲,肉絲用料酒、鹽、胡椒粉、玉米粉漿上待用。
食材準備
肉絲100克、榨菜一包(約80克)、鹽、葱段、豬油、味精適量。
製作步驟
1、將肉絲放在碗內,加等量清水,適量葱段,用手抓拌出血水。
2、鍋中放清水適量燒沸,放入肉絲與血水,待肉絲變色時,用漏勺撈出。
注意事項
1、當肉絲變白後隨即撈出,及時打去浮沫,使湯汁澄清;
2、煮肉絲時火力別太大,否則浮沫滾散,湯汁混濁不清。
注意事項
1.湯菜交融,主料突出,湯汁透亮。
2.如要顏色棕紅透亮,可將醬油推遲到菜餚熟後再放,因為醬油在高温下,顏色會變成灰褐色。但其缺點是,具有一定的生醬油味。
榨菜肉絲湯營養價值
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人羣均可適量食用。
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食物相剋
2、牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裏含有大量的鈣,而瘦肉裏則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,只有此時互相促進吸收。