椒麻雞塊

主料:雞1000克

調料:大葱20克,花椒10克,鹽10克,香油8克,味精2克,姜5克,各適量

1. 雞洗淨放入鍋內，鍋內加姜，葱白；

2. 煮至剛熟時，撈起晾涼，再剁成長約4釐米，寬1釐米的條塊，盛於碗內；

3. 花椒、葱葉、鹽在菜板上剁細(剁時加幾滴香油)後，盛於碗內，加醬油、味精、香油，調成椒麻汁(如鹹，可加少許冷湯)；

4. 把將椒麻汁淋在雞塊上，拌勻上碟即成。

中醫認為，雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。