椒鹽雞

雞脯肉1塊，雞蛋1個　配料：椒鹽、澱粉，小葱

將雞脯肉切成1.5cm見方的小粒，用少許的鹽抓勻，加蛋清、澱粉攪拌均勻，醃10分鐘。小葱切細。

鍋裏放1碗油，燒到7成熱，將雞丁放入油裏，用高火炸2～3分鐘，裝盤。

將鍋洗淨，燒乾（不要油），放入椒鹽（不要太多），倒入炸好的雞丁、小葱，翻炒均勻即可。