椒鹽皮皮蝦

材料：皮皮(賴尿蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油

這就是皮皮蝦。

紅尖椒和蒜剁成末。

油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

鍋裏留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。

倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤，開吃……

原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干

調料：生粉、色拉油、椒鹽、青葱

各式鹽焗皮皮蝦圖集(16張)

先要把活蝦清洗乾淨，然後放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青葱末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。

特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裏透紅。

營養豐富

蝦入鍋油炸前一定要弄乾水份，否則入油鍋會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋裏撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋裏倒哈。家裏炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。