棲鳳渡魚粉

棲鳳渡魚粉的發源地在甦仙區棲鳳渡這個古鎮。傳説棲鳳渡與三國名士龐統有一段淵源。龐統起初並不被劉備重用，只得個便縣縣令的小職。一次，他投宿棲河古渡小鎮，因心事重重，食慾不振，一夜輾轉難眠。第二天起牀已是晌午時分，頓覺飢腸肚餓，而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經過此店，店家便急中生智，買了一條河漣魚，立刻殺了熬成魚湯，調入當地特產豆膏、茶油等佐料，用家裏過節備用的幹切粉做成一碗魚粉。龐統食後汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓，頓時覺得精神抖擻，大聲讚道：“此鄉野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒陽，他勵精圖治，最終成就一番事業。因龐統號鳳雛，為紀念他，後人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”，這便是棲鳳渡魚粉的由來。

到了二十世紀八十年代，許多棲鳳渡人到郴州賣魚粉幹起了個體户，棲鳳渡魚粉在郴州，在許多縣市，都有了不小的名氣，該菜品成為郴州人早餐，夜宵首選食物。

鰱魚、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒、姜、蒜等等。

常用作法是：河鰱魚宰殺後，熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，再用幹切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法説簡單也簡單，説不簡單又不簡單，最關鍵的是湯料，它由各種調料熬製而成，裏面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，魚必須選用鮮活的鰱魚，辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味。

據瞭解，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優質幹切粉，湯用的是這條棲河（也有西河的叫法）裏的鰱魚熬製的。當地人説，前些年鎮裏有幾位老人專門煮傳統純正的棲鳳渡魚粉，這幾位老人相繼去世或歇業後，就是本地人煮魚粉，也和傳統的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。儘管這樣，仍有許多外地人慕名來棲鳳渡吃魚粉。魚粉是當地最盛行的一種早餐食品。