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棗鍋盔
鎖定
- 中文名
- 棗鍋盔
- 主要原料
- 棗
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 全部
棗鍋盔製作方法
棗鍋盔材料
棗鍋盔方法
1.將老酵面澥開倒入盆內,將麪粉倒入,對水和成面塊(500克面對水150-200克),略餳後加入適量鹼水,放入乾麪粉揉勻。
2.紅棗洗淨煮熟,撈出晾涼。將麪糰分成3份,其中1份擀成圓片,將棗立着均勻地排在上面。另一份擀成圓片,切成長條,每排一圈棗,用長麪條緊貼一圈,固定棗的位置,並和下圈棗隔開,同時撒入玫瑰。棗排完後,將剩下的一面也擀成圓片,並稍大於底面皮片,蓋在棗的上面,將周圍包住,製成"棗鍋盔"。
3.棗鍋盔放入平底鏊裏,用小文火烙製片刻,即在面上撒少許水,粘上芝麻,翻身烙另一面,待花紋起勻時,再翻個身,並墊上墊圈,繼續烙30分鐘左右,待呈柿黃色、鍋盔熟時,將鏊端離火口,刷上糖稀,撒上白糖和青、紅絲即成。食時切成長方塊。
棗鍋盔要領
1.麪糰要揉勻餳透,揉至光滑為宜;
2.烙制時火不宜太旺,以免焦煳。
棗鍋盔食品特色
棗鍋盔為河南小吃,製作工藝為烙焙法,棗鍋盔的特色為外酥香,內軟甜,味美可口。