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棉菜饃餈
鎖定
- 中文名
- 棉菜饃餈
- 主要原料
- 棉菜,粳米
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 消咳等
提起“棉菜饃餈”大家也許並不陌生,每到清明節前後,很多地方都有製作“棉菜饃餈”的習慣,特別是温州市平陽縣一帶。其實製作“棉菜饃餈”不用太多的成本,但操作起來的整個過程還真的有些繁雜。
做法:
首先要採擷選好鮮嫩的棉菜(清明草),洗淨去泥漬,置於太陽下晾曬半成蔫,而後用手適度地揉搓到可用為止。再將挑好的大米(最好是粳米)放入水中浸泡半天,再把大米倒入磨具內磨碎成米粉。可以用乾粉加適量的水,也可以用濕粉,總之能捏成饅頭狀就算大功告成。接着要把這兩種“原料”混合在一起,愛吃鹹的人可摻入適量的食鹽,裏面可以包餡(餡的原料有豆芽,豆腐乾,肥肉,葱,筍等等)。欲吃甜的人就放些準量的糖,然後將它攪拌均勻為妥。最後是將棉菜饃餈的“半成品”捏成一個個像饅頭樣大小,擱入蒸籠蒸透或油鍋內煎熟即可。熟透了的“棉菜饃餈”味道清香,白中泛青,扁圓扁圓的,特惹人喜愛。
功效:
- 參考資料
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- 1. 清明民俗:棉菜與蓋葉 .中國文成網[引用日期2016-08-19]