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梵正
鎖定
- 本 名
- 梵正
- 所處時代
- 五代
- 出生地
- 廚師
- 性 別
- 女
梵正人物生平
梵正,以創制”輞川圖小樣”風景拼盤而馳名天,拼盤的始祖,號稱“菜上有山水,盤中溢詩歌”。中國古代十大名廚之一。
宋代陶谷在《清異錄·饌羞門》中備加誇讚:“比丘尼梵正,庖制精巧,用鮓 膾脯,醢醬瓜,黃赤色汁成景物,若坐及二十人,則人裝一景,合成輞川圖小樣。”
梵正人物評價
據宋陶谷的《清異錄》載:“比丘尼梵正,庖制精巧,用炸、膾、脯、醃、醬、瓜、蔬、黃、赤雜色,鬥成景物,若坐及二十人,則人裝一景,合成輞川圖小樣。”這是一種大型風景冷拼盤,梵正可算得上是中國古代花色菜的大師了。
“輞川圖”,指的是唐代著名詩人王維晚年隱居之地“輞川別墅”的畫圖。這裏包括有輞水、華子崗等二十一所,與裴迪賦詩,以紀諸景。梵正拼“輞川圖小樣”,實非易舉。她不僅要拼二十隻獨自成景的小冷盤,且彼此都要有機地構成“輞川別墅”的迷人風光,再是要用的原料是醃魚、乾肉等物,沒有精巧的藝術構思和精湛的刀工,是做不到了。可見,梵正的確是個文化修養頗深,而有技藝超羣的才女廚師。
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- 參考資料
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- 1. 梵正拼“輞川圖小樣”
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